Gratinado de batatas vegetariano
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 25 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O gateau de batatas vegetariano é a versão sem embutidos do clássico prato napolitano, uma receita que admite muitas variações: nós propomos fazê‑lo com espinafre e scamorza para obter um Gratinado de batatas assado, cremoso, com queijo derretido e uma crostinha dourada irresistível.
Ideal para servir como prato único ou como segundo vegetariano, é muito fácil de preparar e é a solução ideal para agradar todo mundo. Um verdadeiro comfort food para saborear quente, acolhedor e perfeito para as mais variadas ocasiões. A textura do Gateau de batatas, macia por dentro e ligeiramente crocante por cima, é enriquecida com a adição do queijo e dos Espinafres na frigideira, que deixam cada garfada ainda mais rica e saborosa.
Simples e genuíno, o gateau de batatas vegetariano também é muito fácil de personalizar e pode se revelar uma gostosa ideia para esvaziar a geladeira para usar os ingredientes que você já tem à disposição… exatamente como a receita original!
Aqui vão outras deliciosas variações do gateau de batatas:
- Gratinado de batata vegano
- Gateau de batatas com abóbora e taleggio
- Gratinado de batata com salame
- Torta de batata com linguiça e cogumelos
INGREDIENTES
- Batatas 1 kg
- Espinafre 250 g
- Scamorza (provolone) 250 g - com coalho vegetal
- Queijo ralado 50 g - com coalho vegetal
- Alho 1 dente
- Ovos 2
- Azeite virgem extra 50 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a forma (20 cm na base e 26 cm na superfície)
- Farinha de rosca 60 g - grosso
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar o gateau de batatas vegetariano, primeiro cozinhe as batatas começando em água fria por cerca de 40 minutos a partir da fervura 1. Enquanto isso, cozinhe o espinafre: aqueça um fio de azeite na frigideira com o alho 1, depois adicione o espinafre 3 e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, depois retire o alho 4. Se estiverem muito aguados, escorra em uma peneira e reserve. Corte a scamorza em cubos de cerca de 1,2 cm 5. Passado o tempo de cozimento das batatas, espete‑as com um garfo para verificar se estão macias 6.
Escorra as batatas e amasse‑as em uma tigela (a casca ficará no espremedor) 7. Junte o espinafre 8 e os ovos batidos 9.
Adicione também o queijo ralado 10 e o azeite 11, depois misture os ingredientes 12.
Ajuste o sal 13 e a pimenta. Por fim, incorpore a scamorza em cubinhos 14 e misture bem para obter uma mistura homogênea 15.
Agora pegue uma forma cônica com diâmetro de 20 cm na base e 26 cm na superfície, unte o fundo com azeite e polvilhe com metade do pão ralado 16. Despeje a mistura de batatas dentro 17 e nivele 18.
Cubra a superfície com o restante do pão ralado 19 e regue com um fio de azeite 20. Asse em forno estático pré‑aquecido a 200° por cerca de 40 minutos, ou até que forme uma bonita crostinha dourada. Se necessário, ligue o grill por mais um par de minutos. Retire o gateau de batatas vegetariano do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir 21!