Salada de funcho e laranjas

Name: Salada de funcho e laranjas
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 6
Ingredients: Funcho 840 g; Laranjas 2; Pinhões 50 g; Uvas passas 20 g; Sal quanto baste; Azeite extra virgem de oliva 40 g; Vinagre de maçã 3 g; Sementes de abóbora 8 g

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245

Calorias por porção

Energía Kcal 245
Carboidratos g 11.6
dos quais açúcares g 11.2
Proteína g 6.1
Gorduras g 19.4
das quais gorduras saturadas g 2.83
Fibra g 4.6
Sódio mg 470

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 3 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Adeus às receitas complicadas quando se tem pouco tempo disponível, mas nunca abra mão das preparações saborosas! Para os amantes da salada, mesmo no inverno, é possível encontrar combinações deliciosas de ingredientes, como aquelas à base de Salada de repolho ou perfumadas, combinando, por exemplo, laranja com erva-doce. Existem muitas versões de salada que têm esses dois ingredientes como protagonistas, a primeira de todas é a siciliana Salada de laranja. Hoje, nós propomos uma que nos conquistou com sua leveza: salada de erva-doce e laranjas. Laranjas e erva-doce se unem à crocância das sementes de abóbora e dos pinhões, aromatizados com o perfume das passas e uma leve emulsão que dará um toque frutado a este delicioso acompanhamento. Uma alternativa fresca aos clássicos de erva-doce cozida na frigideira, Funcho assado com batatas e cebolas ou gratinada! Já está com água na boca? É verdade, a salada nunca foi tão atraente!

Aqui está outra receita deliciosa com erva-doce: Funcho braseado com creme de feijão branco.

Se você está à procura de outras ideias para suas saladas, experimente nossa saborosa e leve salada de grão-de-bico e atum.

INGREDIENTES: Funcho 840 g; Laranjas 2; Pinhões 50 g; Uvas passas 20 g; Sal quanto baste; Azeite 40 g - extra virgem de oliva; Vinagre 3 g - de maçã; Sementes de abóbora 8 g

Preparação

Para preparar a salada de erva-doce e laranjas, comece espremendo o suco de 1 laranja 1 e mergulhando as passas no suco obtido 2: deixe-as de molho por pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, descasque a outra laranja 3 e retire as duas extremidades. Tome cuidado para remover a parte branca amarga da casca.

Corte-a em fatias bem finas 4 e reserve. Prossiga lavando e secando a erva-doce. Coloque-a sobre uma tábua e remova com um corte preciso os talos e as folhas verdes 5. Retire também a base e as folhas externas mais duras e lenhosas. Em seguida, corte o coração em julienne bem fina, utilizando uma mandolina 6.

Transfira para uma tigela com água acidulada para preservar a cor até o momento do uso 7. Agora coloque os pinhões em uma frigideira antiaderente 8 e toste-os 9 por alguns minutos: reserve para que esfriem.

Enquanto isso, as passas terão amolecido: escorra-as 10 e reserve, enquanto despeja o suco em um recipiente de borda alta 11, adicionando o vinagre 12.

Adicione também o azeite 13 e ajuste o sal 14: bata todos os ingredientes com um mixer de imersão.

Você deve obter uma emulsão homogênea 16. Neste ponto, você terá todos os ingredientes prontos para compor sua salada: escorra a erva-doce 17 e coloque em uma tigela grande junto com as passas 18.

Adicione as laranjas 19, temperando com a emulsão que você preparou 20 e os pinhões 21.

Dê um toque crocante adicionando as sementes de abóbora 22 e misture bem todos os ingredientes 23. Sua salada de erva-doce e laranjas está pronta para ser servida à mesa 24!

Conservação

Sirva sua salada de erva-doce e laranjas assim que estiver pronta. Se sobrar, você pode armazená-la na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.

Não recomendamos congelar.