Lasanha vegana de aspargos e ervilhas
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 6
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
As lasanhas veganas de aspargos e ervilhas são um prato primaveril delicioso, uma versão totalmente vegetal da clássica lasanha que conquista pela sua extraordinária cremosidade. Esta receita foi pensada para quem busca uma alternativa genuína e cheia de sabor, capaz de levar à mesa os aromas da horta sem abrir mão do prazer de um prato convivial e substancioso.
O segredo do sucesso destas Lasanha vegana está no perfeito equilíbrio entre as texturas: a doçura das ervilhas combina com o caráter dos aspargos frescos, tudo envolto por um molho bechamel vegetal surpreendentemente aromático e aveludado, enriquecido com um toque de raspas de limão que traz uma refrescância inesperada.
Preparar as lasanhas veganas de primavera é uma excelente maneira de valorizar os legumes da estação. Seja para um almoço de domingo em família ou um jantar especial entre amigos, esta lasanha de primavera vai surpreender até os paladares mais céticos graças à sua textura irresistível e ao sabor saboroso. Descubra como realizar passo a passo esta obra-prima da culinária vegetal, perfeita para celebrar o despertar da natureza com um prato saudável e saboroso.
Experimente outras receitas de pratos veganos de primavera:
- Gratinado de batata vegano
- Rolinhos de berinjela veganos com aspargos
- Poke bowl vegana
- Salada de bulgur vegana
INGREDIENTES
- Ingredientes
- Folhas para lasanha vegana 300 g
- Mussarela vegana 100 g
- para o molho bechamel
- Farinha tipo 00 100 g
- Azeite virgem extra 100 g
- Bebida de aveia 1 l
- Sal fino quanto baste
- Noz-moscada quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Casca de limão quanto baste
- para os legumes
- Ervilhas 300 g
- Espargos 700 g - para limpar
- Cebolas 70 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as lasanhas veganas de aspargos e ervilhas, comece pelo molho bechamel vegetal. Em uma panela pequena aqueça 100 g de azeite extra-virgem, junte a farinha 1 e misture bem com um batedor. Despeje aos poucos a bebida de aveia 2, continuando a mexer para evitar grumos 3.
Cozinhe em fogo médio-baixo até que o molho bechamel fique cremoso 4. Tempere com raspas de limão raladas 5 e noz-moscada 6.
Acrescente sal e pimenta 7, misture para incorporar os temperos e deixe esfriar 8. Limpe e pique a cebola 9.
Limpe os aspargos eliminando a parte final mais dura, quebrando-os com as mãos 10; se estiverem muito grossos, você pode descascar o talo. Corte-os em rodelas 11, reservando as pontas. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite extra-virgem e adicione a cebola bem picada 12.
Deixe murchar em fogo baixo. Junte os aspargos 13 e as ervilhas 14, tempere com sal 15 e cozinhe por 10 minutos (se necessário, adicione 1/2 copo de água).
Adicione uma pitada de pimenta 16 e reserve 17. Escalde as folhas de massa vegana em água salgada por cerca de 4-5 minutos 18.
Escorra e deixe amornar sobre uma bandeja 19. Pegue uma assadeira de 25x15 cm, despeje no fundo algumas colheres do molho bechamel 20, depois disponha uma camada de folhas de massa 21.
Distribua mais uma camada de bechamel 22, os legumes 23 e a mussarela vegana desfiada à mão 24.
Prossiga com uma segunda camada de folhas 25, uma de bechamel 26, legumes 27 e mussarela.
Finalize com uma última camada de massa 28 e bastante bechamel 29, distribuído de modo uniforme 30.
Complete com os legumes, adicionando também as pontas de aspargos cruas reservadas 31 e regue com um fio de azeite 32. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 45-50 minutos. Retire do forno as lasanhas veganas de aspargos e ervilhas e deixe amornar antes de servir 33.