Massa com cogumelos porcini e linguiça
- Energía Kcal 717.2
- Carboidratos g 69
- dos quais açúcares g 8.8
- Proteína g 27.4
- Gorduras g 36.8
- das quais gorduras saturadas g 13.1
- Fibra g 57.2
- Colesterol mg 5.5
- Sódio mg 776.2
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O que pode ser melhor do que um bom prato principal de tagliatelle com porcini frescos? A massa com porcini e linguiça, por exemplo! Uma receita apetitosa dedicada aos amantes dos sabores rústicos, temperada com um suculento molho de tomate e linguiça enriquecido pelo aroma único dos cogumelos frescos trifolati. Semelhante ao clássico boscaiola mas sem a adição de creme de leite, a massa com porcini e linguiça é muito simples de preparar e se tornará um dos pratos principais mais pedidos desta estação!
Experimente também estas deliciosas variações:
- Massa com porcini, linguiça e castanhas esfareladas
- Pappardelle com speck e cogumelos porcini
- Tagliatelle com porcini e guanciale
- INGREDIENTES
- Tagliatelle de ovo 320 g
- Salsicha 370 g
- Cogumelos porcini 300 g
- Tomates pelados 400 g
- Chalota 1
- Alho 1 dente
- Vinho branco 70 g
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a massa com porcini e linguiça, primeiro retire a pele da linguiça e esfarele com as mãos 1. Limpe e pique a chalota 2. Coloque a chalota em uma frigideira com um fio de azeite 3.
Cozinhe a chalota por 5-6 minutos, em seguida, adicione a linguiça 4 e doure por alguns minutos 5. Regue com o vinho branco 6 e deixe evaporar completamente.
Nesse ponto, adicione os tomates pelados, que você já terá esmagado previamente 7, misture bem 8 e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, com a tampa 9.
Enquanto isso, limpe os porcini: remova a base do talo e esfregue delicadamente com uma escovinha para remover os resíduos de terra 10, depois corte em fatias finas 11. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com um dente de alho, depois adicione os cogumelos 12.
Salpique sal, pimenta 13 e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos. Quando estiverem prontos 14, adicione os cogumelos ao molho com a linguiça 15.
Misture bem e aromatize o molho com o alecrim picado 16. Cozinhe as tagliatelle em água fervente salgada 17, depois escorra na frigideira com o molho 18.
Termine a massa adicionando algumas conchas da água de cozimento 19 e um fio de azeite 20. Emprate e sirva imediatamente sua massa com porcini e linguiça 21!