Massa cremosa de batata, feijão e açafrão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
A massa com creme de batata, feijão e açafrão é um prato principal cheio de sabor, cremoso e envolvente, que revisita a tradicional Massa e batatas de forma apetitosamente original. Uma receita que parte de ingredientes simples e genuínos, transformando-os em um prato perfeito também para ocasiões mais especiais.
O segredo desta preparação está em cozinhar a massa no estilo risotto junto com as batatas e os cannellini, o que permite obter uma consistência naturalmente cremosa, sem precisar adicionar creme de leite. O açafrão dá uma cor dourada e um aroma intenso, enquanto a finalização com Parmigiano Reggiano torna o tempero ainda mais aveludado. As folhinhas de sálvia frita, por fim, acrescentam uma agradável nota crocante e perfumada.
Perfeita para levar à mesa todo o calor da tradição com um toque de criatividade, a massa com creme de batata, feijão e açafrão é um comfort food de alma rústica e caráter refinado.
Aqui vão outras variações de massa e batatas para provar:
INGREDIENTES
- Pasta mista 320 g
- Batatas 400 g
- Feijão canelini pré-cozido 350 g - (peso escorrido)
- Caldo de legumes 1 l
- Açafrão 0,3 g - (2 sachês de 0,15 g)
- Sálvia quanto baste
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para mantecar
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Azeite virgem extra 10 g
Preparo
Para preparar a massa mista com creme de batata, feijão e açafrão, primeiro descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 1 cm 1. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela e frite as folhas de sálvia por cerca de 5 minutos 2, depois transfira-as para papel absorvente 3.
No mesmo recipiente, adicione as batatas em cubos 4 e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, depois molhe com uma concha de caldo quente 6.
Acrescente também os feijões cannellini 7 e continue o cozimento por mais 5 minutos 8, auxiliando-se sempre com um pouco de caldo quente. Neste ponto, junte a massa mista 9.
Cozinhe a massa por 20-25 minutos, adicionando caldo conforme necessário 10. Enquanto isso, coloque o açafrão em uma tigela 11 com um pouco de caldo morno e mexa para dissolvê-lo 12.
No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta 13, depois junte o açafrão dissolvido 14 e misture cuidadosamente 15.
Desligue o fogo e manteque com o Parmigiano Reggiano ralado 16 e o óleo 17, misturando tudo bem 18.
Distribua nos pratos 19 e decore com as folhinhas de sálvia frita 20. Sua massa com creme de batata, feijão e açafrão está pronta para ser servida 21!