Massa de forno sem glúten

Name: Massa de forno sem glúten
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Sedanini Rigati sem glúten 350 g; Gorgonzola doce 100 g; Emmental 100 g; Scamorza (provolone) 100 g; Grana Padano DOP (para ralar) 125 g; Bacon defumado sem glúten 200 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Leite inteiro 500 g; Amido de milho sem glúten 50 g; Manteiga 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Noz-moscada quanto baste

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1086

Calorias por porção

Energía Kcal 1086
Carboidratos g 93.6
dos quais açúcares g 11.1
Proteína g 50.4
Gorduras g 56.7
das quais gorduras saturadas g 29.7
Fibra g 2.4
Colesterol mg 179
Sódio mg 1840

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Elena Laudicina

Cozinhar massa de forno é um momento de alegria para toda a família! Seu aspecto suculento e apetitoso, a mistura de ingredientes que a compõem, não há dúvida: é puro prazer! E hoje ampliamos o momento de alegria para todos com a nossa massa de forno sem glúten. Nesta versão incrível em que os derivados do trigo estão ausentes, assamos uma deliciosa massa gratinada que é adequada para quem é intolerante ou alérgico ao glúten. Também preparamos o Molho branco sem glúten, uma receita ajustada para esses momentos de festiva partilha. Em vez do molho, optamos por uma versão branca com uma mistura equilibrada de queijos: dessa forma, sua massa de forno sem glúten será realmente inesquecível. Prontos para experimentá-la?

INGREDIENTES

1086

Calorias por porção

Sedanini Rigati sem glúten 350 g

Gorgonzola 100 g - doce

Emmental 100 g

Scamorza (provolone) 100 g

Grana Padano DOP 125 g - (para ralar)

Bacon defumado sem glúten 200 g

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para o molho bechamel sem glúten: Leite inteiro 500 g; Amido de milho sem glúten 50 g; Manteiga 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Noz-moscada quanto baste

Preparação

Para preparar a massa de forno sem glúten, começamos com o molho bechamel sem glúten: em uma panelinha, coloque o leite para aquecer 1. Enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga. Assim que derreter, desligue o fogo e adicione o amido de milho de uma vez 2. Misture bem e depois acenda o fogo novamente em temperatura baixa 3.

Adicione um pouquinho de leite para dissolver, sempre ajudando-se com o batedor, depois despeje todo o leite e aumente o fogo 4. Continue cozinhando, mexendo continuamente, por 4-5 minutos ou até que o molho fique cremoso o suficiente 5. Coloque o creme em uma tigela e reserve 6.

Enquanto isso, corte os queijos em cubos 7 e doure o bacon em uma frigideira antiaderente sem adicionar gordura 8. Deixe dourar os cubinhos e depois reserve 9.

Agora é hora de cozinhar a massa sem glúten, mergulhe-a em água fervente e salgada 10. Quando estiver al dente, escorra, reservando uma xícara de água, e coloque novamente na panela. Adicione o molho bechamel sem glúten 11, o Grana Padano DOP ralado (reservando 25 g) 12,

os queijos em pedaços 13 e o bacon dourado 14. Adicione uma pitada de pimenta e um pouco da água reservada 15.

Misture bem 16. Transfira tudo para uma assadeira de 25x30 cm, polvilhe com o queijo ralado reservado 17 e asse sua massa de forno sem glúten no forno, já aquecido a 200° por cerca de 20 minutos antes de servir 18.

Conservação

A massa de forno sem glúten pode ser conservada na geladeira por um par de dias. Se necessário, você também pode congelá-la já cozida.

Conselho

Algumas variações? Speck, no lugar do bacon defumado, para um sabor mais acentuado ou bacon doce para um sabor mais suave; varie os queijos de acordo com seus gostos ou com o que você tem na geladeira. Que tal mussarela, provolone defumado e asiago?

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.