Panquecas sem glúten
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 2
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As panquecas sem glúten são a sua alternativa perfeita às clássicas panquecas caseiras: leves, macias e adequadas para todos, feitas com farinha de arroz, naturalmente sem glúten. O recheio de ricota e espinafre, uma dupla de sabor atemporal, torna cada mordida cremosa e delicada. Tudo é envolvido por um cremoso Molho branco sem glúten, fácil e rápido de preparar, que dá ao prato uma consistência envolvente e um sabor irresistível.
Ideais para um domingo em família ou um almoço especial, as panquecas sem glúten irão conquistá-lo sem fazer você sentir falta da versão tradicional.
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Para a sobremesa, você pode preparar nossas Crepe sem glúten, para rechear com seus cremes preferidos!
INGREDIENTES
- para 6 panquecas
- Farinha de arroz sem glúten 100 g
- Ovos 4
- Leite inteiro 100 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino 1 pitada
- para o recheio
- Ricota de vaca 400 g
- Espinafre 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (para ralar)
- Noz-moscada quanto baste
- Sal fino 1 pitada
- para o molho bechamel sem glúten
- Leite inteiro 300 g
- Amido de milho sem glúten 25 g
- Manteiga 25 g
- Sal fino quanto baste
- Para a superfície
- Parmigiano Reggiano DOP quanto baste - (para ralar)
Preparação
Para preparar as panquecas sem glúten, primeiro dedique-se ao molho bechamel: em uma panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo 1, depois acrescente o amido e cozinhe por cerca de 1 ou 2 minutos mexendo com um batedor, para obter um roux 2. Enquanto isso, aqueça o leite 3, em seguida, despeje-o aos poucos na panelinha e mexa energicamente.
Continue cozinhando até que o molho engrosse, levará cerca de 5 minutos. Por último, tempere com sal 4 e noz-moscada 5, depois deixe esfriar 6.
Agora cozinhe os espinafres em bastante água fervente 7 até que fiquem macios 8. Em seguida, escorra-os e esprema-os 9.
Pique os espinafres com uma faca 10. Em uma tigela, misture a ricota escorrida e os espinafres cozidos 11, depois tempere com o Parmesão ralado 12.
Adicione uma pitada de sal 13 e noz-moscada 14. Misture para incorporar bem 19.
Transfira o recheio para um saco de confeitar sem bico 16 e guarde na geladeira. Passe para a preparação das panquecas sem glúten: em uma tigela, quebre os ovos e adicione uma pitada de sal 17. Despeje o leite 18 e continue mexendo até obter uma massa lisa e fluida.
Por fim, adicione a farinha de arroz e mexa com o batedor para eliminar possíveis grumos 19: a massa está pronta 20. Agora cozinhe as panquecas: despeje o óleo em uma frigideira antiaderente, com um diâmetro de 20 cm, e passe um pano de cozinha para remover o excesso e distribuí-lo uniformemente 21.
Despeje uma concha de massa no centro 22 e espalhe girando a frigideira ou com o utensílio apropriado para panquecas, até cobrir toda a superfície 23. Cozinhe em fogo médio-baixo por alguns minutos 24.
Vire a panqueca com uma espátula e deixe dourar do outro lado por 1-2 minutos 25. Proceda da mesma maneira até terminar a massa e empilhe as panquecas em um prato; com estas quantidades, você obterá 6 panquecas no total. Neste ponto, esprema uma tira de recheio na borda inferior de cada panqueca 26, depois enrole-as delicadamente 27.
Você deverá obter um rolinho 28. Pegue uma travessa de 20x20 cm e espalhe um pouco de molho bechamel no fundo 29. Arrume as panquecas recheadas uma ao lado da outra 30.
Cubra-as com o restante do molho bechamel 31. Polvilhe a superfície com Parmesão ralado 32. Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e gratinada. Se necessário, você pode colocar em modo grill durante os últimos 5 minutos. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir suas panquecas sem glúten 33!