Pasta pasticciata

Para preparar a massa gratinada, primeiro coloque os ovos para cozinhar: coloque-os em uma panela com água fria e, assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 9 minutos. Quando estiverem cozidos, lembre-se de descascá-los enquanto ainda estiverem quentes e reserve-os 1. Enquanto isso, prepare o molho: pique finamente uma cebola e um dente de alho limpo 2 e coloque a mistura em uma panela grande com óleo. Deixe tudo suar por cerca de quinze minutos, adicionando algumas colheres de água, se necessário, para não queimar o refogado 3.

Adicione o purê de tomate 4, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja espesso: será necessário cerca de 30-35 minutos. Por fim, aromatize com folhas de manjericão rasgadas com as mãos e folhinhas de tomilho 5. Corte os ovos em fatias com uma faca ou com o cortador de ovos apropriado, para obter fatias regulares 6.

Agora corte em pequenos cubos o salame, a mortadela e a provolone 7. Corte em cubos também a mozzarella e coloque-a em uma peneira para liberar o soro em excesso 8. Finalmente, coloque bastante água para ferver, adicione sal e cozinhe os rigatoni 9.

Escorra a massa pela metade do tempo de cozimento e mergulhe-a imediatamente no molho 10, depois tempere com 2/3 dos cubos de salame, mortadela 11 e provolone 12.

Misture tudo cuidadosamente 13 e transfira metade da mistura para uma assadeira de 34x24 cm 14. Adicione algumas colheres de sopa de parmesão ralado e metade dos ovos cozidos 15.

Em seguida, adicione a parte restante da mortadela, salame 16 e provolone 17. Cubra com o restante da massa 18

e finalize com a mozzarella 19 e a parte restante dos ovos e parmesão ralado 20. Sua massa gratinada está pronta para cozinhar em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 15 minutos mais 4-5 minutos de grill para dourar a superfície. Bom apetite 21!