Massa de pizza de colher
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Muito baixo
- Notas + os tempos de descanso (20 min.) e de fermentação (cerca de 3 h)
APRESENTAÇÃO
A massa de pizza de colher é a receita perfeita para quem quer preparar uma Massa de pizza ou uma focaccia caseira, sem complicações. A massa, macia e bem hidratada, não exige uma sova longa: basta mexer com uma colher para obter uma mistura homogênea, pronta para a fermentação.
Quando tiver crescido, a massa pode ser transferida diretamente para a assadeira, temperada e levada ao forno até obter uma pizza alta e macia em forma ou uma Focaccia com superfície dourada e miolo bem alveolado. É um ótimo compromisso para quem não tem tempo de sovar a Massa de pizza do jeito clássico, ou para quem está começando na panificação. Temos certeza de que, depois de experimentar, a massa de pizza de colher vai se tornar uma das suas receitas favoritas!
- INGREDIENTES
- Para uma forma de 40x30 cm
- Farinha tipo 0 550 g
- Água 440 g
- Azeite virgem extra 30 g
- Fermento biológico fresco 10 g
- Sal fino 10 g
Preparo
Para preparar a pizza na assadeira com colher, primeiro coloque em uma tigela a farinha, o fermento 1 e a água 2, depois misture com uma colher ou uma espátula 3
Assim que a massa ficar pegajosa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos 4. Passado esse tempo, acrescente o óleo 5 e o sal 6.
Misture novamente 7, cubra e deixe descansar mais 10 minutos 8. Nesse momento você pode fazer as dobras: levante as abas da massa e traga-as para o centro, sempre dentro da tigela e com a ajuda da espátula 9.
Você vai notar que a massa mudou de consistência e ficará mais lisa 10. Cubra com filme plástico 11 e deixe fermentar a uma temperatura de 25-27 por cerca de 3 horas ou até dobrar de volume 12. A massa de pizza de colher está pronta para uso!