Nhoques com tinta de lula com molho de robalo e açafrão
- Energía Kcal 744
- Carboidratos g 90.4
- dos quais açúcares g 5.9
- Proteína g 29
- Gorduras g 28.3
- das quais gorduras saturadas g 13.58
- Fibra g 5.3
- Colesterol mg 121
- Sódio mg 520
- Dificuldade: Difícil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os nhoques com tinta de lula e molho de robalo e açafrão são um prato principal discretamente desafiador, muito sofisticado, de verão, com um sabor encorpado e envolvente.
O molho de robalo e açafrão, delicadamente ligado pelo creme de leite, torna realmente especiais esses nhoques com tinta de lula, que são únicos tanto na cor quanto no sabor!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para os nhoques
- Batatas 1 kg
- Farinha tipo 00 250 g
- Sal fino quanto baste
- Tinta de lula 4 g - (1 sache)
- para o molho
- Robalo 500 g
- Açafrão 1 saquinho
- Creme de leite fresco líquido 200 ml
- Alecrim 1 raminho
- Manteiga 50 g
- Alho 1 dente
- Vinho branco - meio copo
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para decorar
- Açafrão em pistilos quanto baste
Preparação
Para preparar os nhoques com tinta de lula e molho de robalo e açafrão, comece preparando os nhoques com tinta de lula, Clique aqui para ver o procedimento.
Em seguida, prepare o molho de robalo e açafrão, colocando o peixe, descamado, sem vísceras e cabeça, para escaldar em uma panela com pouquíssima água para facilitar a remoção da pele 2. Uma vez escaldados, remova a pele, corte em cubos e coloque em uma panela com manteiga, um dente de alho e alecrim 3.
Deixe dourar 4 e após alguns minutos adicione o vinho branco 5, deixe evaporar e ajuste o sal. Dissolva o açafrão no creme de leite 6, que servirá para dar sabor ao molho de robalo.
Quando tudo estiver bem saboroso, retire o alecrim (e se preferir, também o dente de alho) e despeje o conteúdo da panela no liquidificador. Bata finamente 7 e coloque o molho obtido na panela junto com o creme de leite e o açafrão 8; misture bem o molho.
Coloque os nhoques na água fervente e, quando subirem à superfície, escorra-os bem e coloque-os na panela com o molho de robalo e açafrão, misture o molho e sirva os nhoques 9, polvilhando com cebolinha ou salsinha.
Sirva imediatamente.