Parmegiana de abobrinha na frigideira
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Quem acha que a parmegiana de abobrinha na frigideira é menos gostosa do que a assada ainda não provou a nossa versão! A receita de hoje é a prova de que os grandes clássicos podem mudar sem perder a própria identidade, também porque mantém intacto tudo o que torna uma Parmegiana de berinjela irresistível: as camadas de legumes, o molho de tomate, a mozzarella que se derrete e, por fim, o aroma de manjericão que a caracteriza.
As abobrinhas ocupam o lugar das berinjelas, a frigideira substitui o forno e os tempos encurtam, sem abrir mão daquela textura macia e do efeito filante que faz deste prato um verdadeiro comfort food. A parmegiana de abobrinha na frigideira é uma receita que lembra o verão, quando a horta é generosa e surge o desejo de levar à mesa algo simples, genuíno e cheio de sabor.
Perfeita para um jantar informal, para saborear logo após pronta ou mesmo em temperatura ambiente, esta Parmegiana de abobrinha celebra uma cozinha feita de gestos essenciais. Poucos ingredientes, mas de qualidade, e o prazer de transformar o cotidiano em algo especial, porque às vezes basta uma frigideira para redescobrir um clássico com novos olhos.
Descubra outras maneiras de cozinhar a parmegiana de abobrinha ou de berinjela:
- INGREDIENTES
- Abobrinhas 1 ¼ kg
- Passata de tomate 1 l
- Mozzarella 150 g
- Cebolas brancas 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Alho 1 dente
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a parmegiana de abobrinha na frigideira, primeiramente pique finamente a cebola 1. Em uma panela, coloque o azeite extravirgem, um dente de alho 2 e a cebola picada 3.
Tempere com sal imediatamente e deixe refogar em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos 4, adicionando um pouco de água se necessário. Agora despeje a passata de tomate 5 e aromatize com manjericão fresco 6.
Ajuste o sal 7, mexa e cozinhe em fogo médio por cerca de 30-40 minutos 8. Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo e reserve 9.
Agora passe para as abobrinhas: fatie-as com uma mandolina 10 para obter fatias com espessura de 2-3 mm 11. Disponha as fatias de abobrinha em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, tomando cuidado para não sobrepô-las 12.
Tempere com sal e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado 13. Quando todas as abobrinhas estiverem cozidas, você estará pronto para montar a parmegiana: pegue uma frigideira antiaderente com diâmetro entre 22 cm e 26 cm. Distribua um pouco de molho no fundo 14 e cubra com as fatias de abobrinha, sobrepondo-as levemente 15.
Acrescente mais molho 16, depois polvilhe com Parmigiano Reggiano ralado 17 e a mozzarella em cubos 18.
Proceda da mesma forma até obter 3 camadas no total 19. Quando terminar os ingredientes, regue a superfície com um fio de óleo 20. Tampe com a tampa, acenda o fogo e cozinhe por 15 minutos, mantendo a chama média ou um pouco mais baixa 21.
Passado esse tempo, retire a tampa e continue o cozimento por mais 10 minutos para ajudar a secar a parmegiana 22. Desligue o fogo e aromatize com manjericão fresco 23. Sua parmegiana de abobrinha na frigideira está pronta para ser servida 24!