Piadina sem glúten

Name: Piadina sem glúten
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Mix de farinhas sem glúten (mistura universal) 400 g; Água 200 g; Azeite virgem extra 40 g; Sal fino 7 g; Bicarbonato de sódio 3 g

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319

Calorias por porção

Energía Kcal 319
Carboidratos g 54.7
dos quais açúcares g 1
Proteína g 5.8
Gorduras g 8.5
das quais gorduras saturadas g 1.2
Fibra g 1.7
Sódio mg 991

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 5 min
Rende: 6 pedaços
Custo: Muito baixo
Notas + 20 minutos de descanso da massa

APRESENTAÇÃO

A Piadina romagnola feita em casa é uma instituição: doce, sem banha ou com Piadina de trigo sarraceno com tiras de frango e chips assados, de piadinas temos para todos os gostos. Adicionamos ao livro de receitas também a piadina sem glúten, feita com uma mistura de farinhas sem glúten que garantirá o mesmo resultado saboroso, pronta para rechear como preferir: speck e scamorza, presunto cozido, brie e presunto cru ou tomatinhos e mussarela! Fazer a massa é muito simples, a piadina sem glúten é perfeita também para enriquecer a cesta de pães, sempre sem glúten, claro!

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INGREDIENTES
para 6 piadinas: Mix de farinhas sem glúten 400 g - (mistura universal); Água 200 g; Azeite virgem extra 40 g; Sal fino 7 g; Bicarbonato de sódio 3 g

Preparação

Para preparar sua piadina, comece misturando em uma tigela o mix sem glúten, o sal 1 e o bicarbonato 2. Faça com uma colher uma pequena cavidade no centro e adicione toda a água 3.

Adicione também o óleo 4 e misture tudo inicialmente com a colher 5, para que os líquidos sejam absorvidos 6.

Transfira a mistura para a bancada e continue amassando com as mãos 7 por alguns minutos até ficar lisa e homogênea 8. Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos envolta em filme plástico 9.

Após o tempo necessário, retire a massa da geladeira e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa em 4 partes com um raspador de massa 10 e abra uma parte com um rolo de massa até a espessura de 2 mm 11. Agora, corte a massa com um cortador com diâmetro de 20 cm 12 para obter um disco.

A piadina está pronta para cozinhar 13. Coloque uma frigideira antiaderente no fogo médio e deixe aquecer por alguns minutos. Agora, coloque sua piadina na frigideira e cozinhe-a girando com a mão 14 para que não formem bolhas. Quando estiver cozida de um lado (isso levará alguns minutos), você pode virá-la e repetir o procedimento 15.

Uma vez cozida, transfira a piadina para um prato 17. Continue assim com o restante dos pedaços de massa. Amasse também as sobras para obter mais duas piadinas. Uma vez cozidas todas as piadinas sem glúten 18, você poderá recheá-las como preferir!