Polenta com bruscitt ao molho de tomate
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 1 h 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Nonna Anna, convidada especial do vodcast "Ti mando un vocale", revela a Giovanni sua receita pessoal de um grande clássico da culinária lombarda: polenta e bruscitt ao molho! Uma versão de família do prato tradicional à base de macia Polenta e pedaços de carne bovina, que são cozidos por bastante tempo com a adição de vinho tinto. Ao contrário da típica Polenta e bruscitt, esta variante é enriquecida com a adição de linguiça e molho de tomate, resultando em um prato irresistivelmente envolvente e saboroso.
Um comfort food para saborear como prato único nos dias mais frios, perfeito para partilhar com a família junto às histórias e memórias de gerações. Através do preparo desta iguaria, simples mas carregada de significado, faremos uma viagem pelas lembranças do território, criando uma ponte entre passado e presente.
Deixe-se guiar por este relato para levar à mesa um testemunho autêntico do nosso patrimônio gastronômico!
Além da polenta e bruscitt ao molho, não deixe de experimentar também estes pratos típicos com polenta:
INGREDIENTES
- Carne moída de boi 700 g
- Salsicha 200 g
- Passata de tomate 500 g
- Vinho tinto 100 g
- Caldo de legumes 100 g
- Louro 2 folhas
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para a polenta
- Farinha instantânea para polenta 250 g
- Água 1 l
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar a polenta e bruscitt ao molho, comece colocando a carne moída em uma panela com um generoso fio de óleo quente 1. Dore em fogo alto por cerca de dez minutos, desmanchando bem a carne com uma colher de pau 2; ela mudará de cor e textura e o fundo deverá ficar seco 3.
Enquanto isso, retire a tripa da linguiça e corte-a em pedaços de cerca de 2 cm 4. Quando a carne estiver bem dourada, junte a linguiça 5. Tempere com sal e deixe a linguiça selar também 5, depois flambe com o vinho tinto 6.
Quando o álcool tiver evaporado, acrescente o molho de tomate coado (passata) 7 e molhe com o caldo quente, reservando um pouco para acrescentar se necessário 8. Reduza o fogo e aromatize com folhas de louro 9.
Depois de cerca de 10 minutos você pode remover as folhas de louro 10, então cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45-60 minutos 11. Se secar demais, acrescente um pouco do caldo, mas tenha em mente que ao final do cozimento o molho deve ficar relativamente denso 12.
Enquanto isso, cuide da polenta: leve a água para ferver, adicione sal e despeje a farinha de milho aos poucos 13 enquanto mistura com um batedor. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até obter uma consistência macia 14. Quando ambas as preparações estiverem prontas, espalhe a polenta em uma travessa e cubra com o molho. Sua polenta e bruscitt ao molho está pronta para ser servida 15!