Portobello burger
- Energía Kcal 433
- Carboidratos g 3.5
- dos quais açúcares g 3.5
- Proteína g 23.2
- Gorduras g 36.3
- das quais gorduras saturadas g 13.68
- Fibra g 11.7
- Colesterol mg 79
- Sódio mg 853
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
- Notas + 30 minutos para escorrer os cogumelos e os vegetais
APRESENTAÇÃO
Tem quem prefira Hambúrguer de carne feito em casa ou Hambúrguer de lentilhas, quem prefira gourmet ou Double cheeseburger: há hambúrgueres para todos os gostos! O que propomos aqui não vai surpreendê-lo tanto pelo que tem dentro quanto pelo que tem fora. Nosso hambúrguer de portobello, de fato, não prevê os tradicionais pães de hambúrguer, mas no lugar deles, saborosos e macios Cogumelos portobello recheados que, com sua forma típica arredondada, se prestam perfeitamente a envolver com gosto o recheio mais apetitoso. Como todo hambúrguer respeitável, aqui também não pode faltar a grelha, que dará aquele toque defumado tão convidativo. Nada de carne ou peixe, nosso hambúrguer de portobello é uma interpretação vegetariana do clássico prato de fast food que vai dar água na boca a todos!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 hambúrgueres
- Cogumelos Portobello 8 - (diâmetro de cerca de 8 cm)
- Abobrinha redonda 100 g
- Beringelas redondas 100 g
- Scamorza defumada 300 g
- Azeite virgem extra 50 g
- maionese 4 colherinhas
- Rabanete 4 folhas
- Alecrim - alguns ramos
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar o hambúrguer de portobello, primeiro cuide da limpeza dos cogumelos: destaque o talo 1 e depois limpe o chapéu com um pano úmido para eliminar resíduos de terra 2. Coloque os cogumelos em uma peneira, polvilhe com sal 3 e deixe-os drenar por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, corte 4 fatias de aproximadamente 7 mm de espessura da berinjela 4, faça o mesmo com a abobrinha 5, transfira as fatias para uma peneira, salgue-as e deixe-as drenar por meia hora, como fez com os cogumelos 6.
Enquanto isso, pique o alecrim com uma faca 7 e adicione ao óleo para aromatizá-lo 8. Retome os cogumelos deixados para drenar e retire o excesso de sal, enxugando-os com um pano úmido para não danificá-los 9.
Retome também os legumes e passe-os rapidamente sob água corrente 10 e depois seque-os com papel toalha 11. Corte o radicchio em julienne fina 12,
em seguida, corte 4 fatias grossas da scamorza 13. Agora pincele os portobello dos dois lados com o óleo aromatizado com alecrim 14, faça o mesmo com as fatias de scamorza 15
e os legumes 16. Agora prossiga com o cozimento: aqueça uma chapa de ferro e coloque os cogumelos sobre ela, cozinhe por 3-4 minutos de cada lado 17, ao terminar o cozimento, enxugue-os delicadamente com um pano 18 e reserve-os.
Grelhe agora também os legumes por um par de minutos e a scamorza por 3-4 minutos, ou até que se forme uma crosta na superfície 19. Tudo está pronto para montar o hambúrguer: coloque um chapéu de portobello com a parte superior voltada para baixo, prossiga em camadas adicionando a scamorza 20, a abobrinha 21
a berinjela, o radicchio e uma colher de chá de maionese 22. Cubra com outro chapéu 23 e sirva bem quente o seu hambúrguer de portobello 24.