Ravióli sem ovos com tomate
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 60 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + 30 minutos de descanso da massa
APRESENTAÇÃO
Os raviolis sem ovos com tomate se3o um prato principal de massa fresca original e colorido, perfeito se vocea quer levar e0 mesa uma receita com toque gourmet. A particularidade comee7a pela massa: uma massa fresca sem ovos, tingida e aromatizada com concentrado de tomate, que vai dar aos raviolis uma cor viva e um sabor mais marcante.
O recheio e o molho se3o um verdadeiro triunfo de tomates. Para o recheio vocea vai juntar os tomates ramati e0 ricota, obtendo um recheio fresco e cremoso, enquanto para acompanhar os raviolis vocea preparare1 um molhinho leve com tomatinhos datterini. Para completar o prato haverá um perfumado azeite de manjerice3o, que acrescenta uma nota arome1tica agradável e deixa a apresentae7e3o ainda mais refinada. Os raviolis de tomate se3o uma forma diferente e apetitosa de preparar massa fresca caseira, brincando com uma das combinae7f5es mais queridas da culine1ria italiana e transformando-a em um prato elegante, colorido e cheio de sabor!
Aqui ve3o outros deliciosos raviolis feitos em casa:
INGREDIENTES
- Ingredientes para 30 raviolis
- Farinha tipo 00 300 g
- Extrato de tomate 130 g
- Água 50 g
- para o recheio
- Tomates rama 4
- Ricota de vaca 250 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para temperar
- Tomates datterini 150 g
- Água 150 g
- para o azeite de manjerice3o
- Manjericão 20 g
- Azeite virgem extra 100 g
Preparo
Para preparar os raviolis sem ovos com tomate comece pela massa fresca: em uma tigela junte a farinha, o concentrado de tomate 1 e a e1gua 2, misture bem com um garfo 3.a0
Quando os ingredientes estiverem incorporados, comece a sovar e0 me3o 4, depois coloque a massa sobre a bancada e trabalhe-a 5 ate9 formar um naco liso e homogeaneo 6.
Envolva-o em filme ple1stico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos 7. Enquanto isso, corte os tomates ramati em 4 8 e remova a polpa central 9, que vocea vai reservar.
Corte o restante em cubinhos bem pequenos 10, escorra em uma peneira 11 e junte tudo em uma tigela com a ricota 12.
Tempere com azeite 13, sal 14 e pimenta 15.a0
Misture 16 e transfira para um saco de confeitar 17. Em um copo junte a polpa dos tomates ramati, os datterini e a e1gua 18.
Acrescente sal 19 e bata bem com o mixer de imerse3o 20, em seguida coe com uma peneira 21.
Reserve o molho 22. Em uma panelinha escalde as folhas de manjerice3o por alguns segundos 23 e escorra 24 direto em uma tigela com e1gua e gelo 25.
Esprema bem e coloque no copo do mixer com azeite 26, bata bem 27.
Vocea deve obter um molho homogeaneo 28, ente3o coe em uma peneira de malha fina envolvendo-o em um papel-toalha 29. Reserve o azeite de manjerice3o obtido 30.a0
Agora vocea pode formar os raviolis: pegue uma parte da massa 31, abra com a maquininha da espessura mais grossa ate9 a mais fina, cerca de 2 mm 32. Divida em duas tiras e recheie com o recheio 33, tomando cuidado para espae7ar bem os montinhos de recheio, deixando espae7o para fechar os raviolis.
Umedee7a a folha de massa com e1gua usando um borrifador 34 ou um pincel, para que ela adira melhor quando fechada. Sobreponha a outra aba de massa 35 e feche bem, tomando cuidado para eliminar o ar de dentro. Corte-os com um cortador de massa com lâmina serrilhada de modo a obter quadrados de cerca de 5 cm 36.
Conforme for formando, transfira-os para uma bandeja polvilhada com farinha 37. Cozinhe os raviolis em e1gua fervente e salgada 38, escorra conforme subirem e0 superfedcie, levare1 poucos minutos 39.a0
Sirva os raviolis sem ovos com tomate com o molho de tomates ramati 40 e o azeite de manjerice3o 41. Complete com folhinhas de manjerice3o fresco 42.a0