Sopa limpa-geladeira

Name: Sopa limpa-geladeira
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Abóbora napolitana 540 g; Batatas 380 g; Couve negra 300 g; Tomates-cereja 300 g; Vagens 200 g; Cebolas roxas 60 g; Pimenta vermelha seca 2; Sal grosso quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Pão 4 fatias; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Orégano seco quanto baste

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Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 6
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Quando se trabalha o dia todo e não se tem nem tempo de ir às compras, entram em nosso socorro as receitas limpa-geladeira e salva-janta! Simples de preparar e personalizar de acordo com os ingredientes que temos à disposição, a sopa limpa-geladeira é uma ótima solução para levar à mesa um prato quente, saudável e genuíno para compartilhar com a família. Para torná-la atraente aos olhos de todos decidimos batê-la para obter um cremoso Purê de legumes, mas se você preferir, pode omitir esta etapa para apreciar em pureza o sabor dos legumes, no nosso caso abóbora, couve, batatas, tomatinhos e vagens. Acompanhe a sopa limpa-geladeira com os indispensáveis croutons de pão e voilá, o jantar está servido!

Não perca as nossas outras receitas anti-desperdício, como por exemplo os Ziti ao forno (receita limpa-geladeira)!

INGREDIENTES

Abóbora napolitana 540 g

Batatas 380 g

Couve negra 300 g

Tomates-cereja 300 g

Vagens 200 g

Cebolas roxas 60 g

Pimenta vermelha seca 2

Sal grosso quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Para os croutons: Pão 4 fatias; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Orégano quanto baste - seco

Preparação

Para realizar a sopa limpa-geladeira, primeiro prepare os legumes: limpe a abóbora e corte-a em pedaços 1, você vai precisar de cerca de 500 g de polpa, depois descasque as batatas e corte-as em cubos também 2. Corte a couve em tiras 3.

Divida os tomatinhos ao meio 4, depois retire as pontas das vagens e corte-as em 2 ou 3 partes 5. Por fim, descasque a cebola e fatie-a finamente 6.

Aqueça um fio de óleo em uma panela grande, adicione a cebola 7 e deixe refogar por alguns minutos. Adicione a abóbora 8 e misture, depois adicione as batatas 9.

Adicione também a couve, as vagens 10 e os tomatinhos 11, misture e cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio, depois acrescente a pimenta vermelha picada 12.

Neste ponto, adicione a água que deverá cobrir os legumes 13, acrescente o sal grosso 14, cubra com uma tampa 15 e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

Enquanto isso, prepare os croutons: corte o pão em cubos 16, coloque-os em uma frigideira já quente e tempere com óleo 17, sal e orégano 18.

Torre os croutons até que fiquem bem dourados 19, depois reserve. Quando os legumes estiverem cozidos, bata a sopa com um mixer de imersão 20 para obter uma consistência homogênea 21.

Despeje o purê de legumes nos pratos 22, adicione os croutons 23 e tempere com um fio de óleo cru: sua sopa limpa-geladeira está pronta para ser servida bem quente 24!