Espetinhos animados à cerveja

Name: Espetinhos animados à cerveja
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Carne de porco 560 g; Salsicha 360 g; Peito de frango 280 g; Pancetta defumada 8 fatias; Sálvia 8 folhas; Alecrim 8 raminhos; Páprica doce 1 colherinha; Pimentões vermelhos 1; Pimentão amarelo 1; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta quanto baste; Bacon (esticado) 160 g; Azeite virgem extra 2 colheres; Sálvia 2 raminhos; Alecrim 2 raminhos; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Cerveja vermelha 330 ml; Limões 1; Chalota 1; Tomates rama ½; Azeite virgem extra 4 colheres; Vinagre de arroz 3 colheres; Páprica doce 2 colherinhas; Alecrim 2 raminhos; Manjericão 15 folhas; Pimenta verde picante ½; Sal fino quanto baste; Pimenta quanto baste

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772

Calorias por porção

Energía Kcal 772
Carboidratos g 14.3
dos quais açúcares g 14.1
Proteína g 64.3
Gorduras g 46.1
das quais gorduras saturadas g 14.45
Fibra g 5.1
Colesterol mg 195
Sódio mg 1609

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 60 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + o tempo da marinada

APRESENTAÇÃO

Os espetinhos animados à cerveja são o prato perfeito para preparar para uma noite com amigos ao ar livre ou para assistir a uma partida!
Saborosos pedaços de carne, intercalados com quadrados de pimentão, temperados com uma marinada de cerveja com ervas aromáticas e animados por uma bela pitada de páprica.
A ideia extra que torna esses Espetinhos de carne irresistíveis é um molho de cerveja delicioso para servir como acompanhamento, com um sabor marcante e um pouco agridoce.

INGREDIENTES

772

Calorias por porção

Ingredientes para 8 espetinhos: Carne de porco 560 g; Salsicha 360 g; Peito de frango 280 g; Pancetta defumada 8 fatias; Sálvia 8 folhas; Alecrim 8 raminhos; Páprica doce 1 colherinha; Pimentões vermelhos 1; Pimentão amarelo 1; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta quanto baste; Bacon (esticado) 160 g

Para a marinada: Azeite virgem extra 2 colheres; Sálvia 2 raminhos; Alecrim 2 raminhos; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Cerveja vermelha 330 ml; Limões 1

Para o molho de cerveja: Chalota 1; Tomates rama ½; Azeite virgem extra 4 colheres; Vinagre de arroz 3 colheres; Páprica doce 2 colherinhas; Alecrim 2 raminhos; Manjericão 15 folhas; Pimenta verde picante ½; Sal fino quanto baste; Pimenta quanto baste; Cerveja vermelha 150 ml; Tomilho 2 raminhos

Preparação

Para preparar os espetinhos animados à cerveja, comece preparando todos os ingredientes que você precisará para montar os espetinhos. Corte a linguiça em 8 pedaços 1 de forma que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho da carne (cerca de 45 gr para linguiças bastante grossas tipo mantovana). Corte 8 cubos de frango de cerca de 35 gr cada 2 e 16 cubos de carne de porco do mesmo tamanho. Coloque apenas os pedaços de porco em uma tigela e polvilhe-os com a páprica para que adira bem à carne 3.

Corte o bacon de porco de forma a obter 8 pedaços que possam ser dobrados como um livro (cerca de 20 gr) e coloque uma folha de sálvia no meio 4. Pegue um pedaço de carne de frango, coloque uma pontinha de alecrim por cima 5 e envolva-o completamente com uma fatia de bacon defumado 6: prossiga assim com todos os outros cubos de carne de frango.

Lave, seque, elimine as sementes e os filamentos internos, e corte os pimentões em tiras, obtendo deles 16 quadrados vermelhos 7 e 16 amarelos (ou verdes) com lado de cerca de 3,5 cm. Pegue espetinhos de madeira (ou aço) e comece a espetar um pedaço de carne de porco, depois um quadrado de pimentão vermelho, a carne de frango envolta no bacon, um quadrado de pimentão amarelo (ou verde), a linguiça, um quadrado de pimentão vermelho, o bacon dobrado com sálvia, mais uma tira de pimentão amarelo e por último um pedaço de carne de porco 8. Agora, basta fazer mais 7 idênticos com os ingredientes restantes à sua disposição. Pique as ervas aromáticas 9

e prepare agora a marinada para os espetinhos: em uma tigela coloque o picadinho de alecrim e sálvia, despeje a cerveja vermelha 10, adicione o óleo 11, o suco e a casca ralada de limão, sal e pimenta. Misture bem, despeje o líquido sobre os espetinhos 12 e deixe marinar por pelo menos meia hora.

Enquanto isso, prepare o molho de cerveja: pique a cebola, corte o tomate em pedacinhos, a pimenta verde e pique o alecrim e o tomilho. Em uma frigideira, doure a cebola com o azeite de oliva, junte os tomates 13 e, um de cada vez, todos os ingredientes: a pimenta verde 14, as folhas de manjericão, o alecrim e o tomilho picados, o vinagre de arroz (ou maçã) 15,

a páprica 16, sal, pimenta e por último a cerveja 17. Cozinhe por 10 minutos até que todos os ingredientes fiquem macios 18.

Neste ponto, transfira a mistura para um copo e bata tudo com um mixer de mão 19. Coloque o molho de volta no fogo baixo para reduzir até obter um molho bem espesso 20, que você ajustará o sal, se necessário, e reservará. Retire os espetinhos da marinada e cozinhe-os em uma grelha ou chapa até o ponto desejado, cerca de 20 minutos 21, pincelando-os durante o cozimento com a marinada restante. Sirva os espetinhos animados regados com o molho de cerveja obtido ou leve este último em uma molheira, deixando que seus convidados usem à vontade!

Conservação

Os espetinhos animados à cerveja devem ser consumidos imediatamente após o cozimento, caso contrário a carne perde seu sabor.

Conselho

Se você usar espetinhos de madeira, não se esqueça de deixá-los de molho por uma hora antes de montar o espetinho: assim, eles não escurecerão durante o cozimento na grelha!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.