Strozzapreti

Água e farinha: bastam apenas dois ingredientes para fazer os strozzapreti, uma Massa fresca de ovo (massa e formatos) sem ovos, de sabores rústicos que faz parte da tradição culinária da Emília-Romanha. Como sabemos, o termo strozzapreti é muito difundido e em cada região indica formatos de massa diferentes. Por exemplo, na Úmbria refere-se aos tagliolini, no Lácio aparecem como longos espaguetões, no Trentino chamam-nos de Strangolapreti alla trentina e são nhoques à base de espinafre. Os strozzapreti romanhóis são fettuccine de massa fresca que são torcidos à mão, um a um, com a maestria que só a experiência pode dar. Esta massa tem origens antigas e camponesas: uma lenda popular remonta seu curioso nome aos tempos em que o Estado da Igreja dominava a Itália central, impondo altos impostos ao povo pobre. Esta massa representava, portanto, um sinal de protesto, numa época em que à mesa era necessário se virar com pouco. Como sempre, a história nos ensina que é possível fazer da necessidade uma virtude. Esta massa pobre e simples chegou até nós tornando-se parte integrante da nossa cozinha típica. Sua forma particular é apreciada porque é perfeita para reter muitos molhos, desde um simples molho de tomate fresco, a um molho com Strozzapreti com peixe-espada, tomatinhos e alcaparras ou Strozzapreti com frutos do mar, ou uma versão picante como nos Strozzapreti infernais. Tentem também fazer esta massa caseira, não importa se seus torcidos não forem perfeitos, seu sabor simples e genuíno conquistará todos!

Venha descobrir outros formatos de massa como os Macarrão caseiro as Tagliatelleou os típicos Anolini!