Suflê de baunilha
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 6 Pessoas
- Custo: Baixo
- Notas + o tempo de infusão (pelo menos 4 h)
APRESENTAÇÃO
Espumoso, macio e delicado… o suflê é uma preparação à primeira vista muito simples, mas que esconde algumas armadilhas, e que satisfação trazê-lo à mesa e surpreender os convidados com uma sobremesa tão refinada! Depois de propormos o souflê de chocolate, de amarena e de banana, certamente não poderia faltar o mais clássico de todos: o suflê de baunilha. Uma nuvem de doçura com um aroma inconfundível que envolverá todos os seus sentidos assim que você afundar a colher. Para saborear rigorosamente quente, o suflê de baunilha será perfeito também para concluir um jantar romântico... não por acaso a baunilha é considerada um excelente afrodisíaco natural!
INGREDIENTES
- Ingredientes (para 6 forminhas com diâmetro de 7,5 cm na base, 9 cm na parte superior e 6,5 cm de altura)
- Leite inteiro 300 g
- Ovos 220 g - (cerca de 4 médias)
- Açúcar de confeiteiro 80 g
- Amido de milho (maizena) 60 g
- Fava de baunilha 1
- Sal fino 1 pitada
Preparo
Para preparar o suflê de baunilha, primeiro corte a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementes com a lâmina de uma faca pequena 1 e reserve. Despeje o leite em uma jarra, adicione a fava de baunilha 2, cubra com filme plástico e deixe em infusão na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite 3.
Após esse tempo, despeje o leite com a fava de baunilha em uma panela e leve para ferver 4. Enquanto isso, coloque o açúcar de confeiteiro e o amido de milho em uma tigela 5, adicione uma pitada de sal e as sementes da fava de baunilha 6 e misture bem.
Quando o leite começar a ferver, retire a panela do fogo e elimine a fava de baunilha 7, depois despeje os ingredientes secos na panela 8, mexendo com um batedor de arame para evitar a formação de grumos 9.
Agora, separe as gemas das claras dos ovos. Ainda com o fogo desligado, adicione as gemas na panela 10 e misture novamente com o batedor 11, depois despeje o composto obtido em uma tigela. Bata as claras em neve em uma tigela separada, mas sem bater até ficarem muito firmes 12.
A consistência deve ser assim 13, caso contrário o suflê terá dificuldade de crescer. Incorpore as claras ao composto de gemas aos poucos 14, mexendo com uma espátula de baixo para cima para não desmontá-las 15.
Agora, unte com manteiga 6 forminhas com diâmetro de 7,5 cm na base, 9 cm na parte superior e 6,5 cm de altura, depois polvilhe com açúcar granulado a base, os lados e a borda 16. Despeje o composto nas forminhas até chegar à borda 17 e asse por 30 minutos em forno estático pré-aquecido a 180°C. Uma vez assados 18, sirva imediatamente os seus suflês de baunilha!