Tartar de camarão com cascas de cítricos caramelizadas

Name: Tartar de camarão com cascas de cítricos caramelizadas
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Camarões 480 g; Suco de limão ½; suco de laranja ½; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Sal negro do Chipre quanto baste; Casca de limão 50 g; Casca de laranja 50 g; Açúcar 40 g; Suco de limão quanto baste; Água 100 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 4
Custo: Alto

APRESENTAÇÃO

Existem muitas maneiras de preparar um bom tartare, de carne ou de peixe! Nesta bela estação, propomos que vocês façam o tartare de camarão com cascas de cítricos caramelizadas, uma variante elegante e ao mesmo tempo deliciosa. O que torna este prato tão especial é justamente a casca caramelizada dos cítricos: laranjas e limões darão um aroma único e um sabor que combina perfeitamente com o tartare de camarão, picado temperado apenas com sal e óleo. Uma receita de peixe rápida e muito simples, que permitirá que você impressione seus convidados mesmo que não seja um grande especialista na cozinha... bastarão poucos ingredientes para preparar este prato delicioso, perfeito para ser servido como entrada para um jantar de verão à base de peixe!

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Se você ama o cru de camarão, não perca esta receita tentadora de sabores exóticos: Cru de camarão com leite de coco e manga.

INGREDIENTES

Camarões 480 g

Suco de limão ½

suco de laranja ½

Sal fino quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Sal quanto baste - negro do Chipre

para os cítricos caramelizados: Casca de limão 50 g; Casca de laranja 50 g; Açúcar 40 g; Suco de limão quanto baste; Água 100 g

Preparação

Para preparar o tartare de camarão com cascas de cítricos caramelizadas, a primeira coisa a fazer é limpar os camarões. Descasque-os 1 e remova o filamento preto localizado nas costas 2. Continue dessa forma até terminar todos 3.

Pique os camarões com a faca para triturá-los finamente 4. Transfira-os para uma tigela 5. Enquanto isso, usando um descascador, retire a casca do limão e da laranja 6.

Esprema o suco de ambos 7 e coe diretamente no tartare 8. Adicione uma pitada de sal 9.

Misture bem 10, cubra com filme plástico 11 e transfira para a geladeira. Agora passe a caramelizar as cascas dos cítricos. Em uma panela, despeje a água e o açúcar 12.

Adicione algumas gotas de suco de limão 13 e leve para ferver. Em seguida, acrescente as cascas 14 e cozinhe até que a água evapore e fiquem caramelizadas 15.