Tofu empanado com tomates e molho de iogurte
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 5 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Procurando uma ideia gostosa para os seus pratos principais vegetarianos? O tofu empanado com tomates e molho de iogurte é uma alternativa saborosa e versátil, perfeita para o cardápio do dia a dia. O tofu pode ser acompanhado por vários acompanhamentos para ser apreciado durante o ano todo, transformando-se em um verdadeiro prato coringa que se adapta à estação.
Nesta receita, o tofu fica envolto em uma crosta irresistivelmente crocante: primeiro é mergulhado em uma massa simples à base de água e farinha de grão-de-bico, e depois passa pelo panko, a típica farinha de rosca da culinária japonesa, feita com pão branco sem casca e reduzida em lascas grandes e leves; que garante uma crocância única e sequinha. Para equilibrar a salinidade da fritura, o prato é acompanhado pelas notas frescas e levemente ácidas do molho de iogurte e pelo toque aromático e suculento da salada de tomates. Este tofu empanado é um prato principal saboroso e cheio de contrastes que vai te surpreender!
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INGREDIENTES
- tofu 300 g - ao natural
- Farinha de grão-de-bico 50 g
- Água 50 g
- Panko 200 g
- Sal fino quanto baste
- para fritar
- Óleo de amendoim 1 l
- para o molho de iogurte
- Iogurte natural natural 200 g
- Suco de limão 20 g
- Mostarda 20 g
- para a salada de tomates
- Tomates 300 g - verdes
- Cebolinha verde quanto baste
- Funcho selvagem quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparo
Para preparar o tofu empanado com tomates e molho de iogurte, corte o tofu ao meio no sentido do comprimento 1, obtendo duas fatias de mesma espessura a partir de cada peça. Prepare a massa colocando a farinha de grão-de-bico em uma tigela baixa e ampla, então adicione a água aos poucos 2 e misture com um batedor até obter uma mistura lisa e sem grumos 3.
Coloque o panko em um segundo recipiente baixo e largo. Mergulhe o tofu na massa, cobrindo-o completamente 4, em seguida transfira-o para o panko 5 e pressione bem todos os lados para que a empanagem grude por igual 6. Aqueça o óleo vegetal e, quando atingir 180°C, frite o tofu por cerca de 4 minutos 6, virando se necessário, até que esteja bem dourado e crocante.
Escorra sobre papel absorvente e salpique enquanto ainda está quente 7. Em uma tigela, junte o iogurte, a mostarda 8 e o suco de limão 9.
Misture 10 até obter um molho homogêneo. Por fim, corte os tomates em gomos 11 e pique finamente a cebolinha 12.
Coloque os tomates em uma tigela, adicione a cebolinha 13, as folhinhas de funcho e tempere com azeite extravirgem 14, sal e pimenta, então misture delicadamente. Para montar o prato, distribua o molho de iogurte no centro do prato 15.
Disponha o tofu crocante por cima 16 e finalize com os tomates temperados 17. Sirva imediatamente o tofu empanado com tomates e molho de iogurte, finalizando com alguns raminhos de funcho fresco 18.