Massa com cogumelos e linguiça

Para preparar as trofie linguiça e cogumelos, comece pela limpeza dos cogumelos. Primeiro, corte a base e retire a parte terrosa 1. Depois, esfregue delicadamente todo o cogumelo usando um pano úmido; se necessário, recomendamos também o uso de uma escovinha apropriada 2. Quando todos estiverem limpos, fatie os cogumelos em poucos milímetros de espessura 3.

Agora vamos ao cozimento. Numa panela, aqueça um fio de azeite e doure um dente de alho com casca. Assim que o fundo estiver quente, adicione a linguiça, sem a tripa e esfarelada 4. Deixe dourar suavemente a carne e, em seguida, aumente a chama antes de adicionar os cogumelos 5. Dê uma leve refogada e, quando o líquido de cozimento sair, retire o alho 6.

Aromatize com um ramo de alecrim, desfolhando-o 7. Alguns minutos depois, o líquido de cozimento terá evaporado, indicando que é hora de adicionar o vinho branco 8. Ajuste o sal e a pimenta, abaixe a temperatura e leve a água para a massa a ferver 9.

Assim que a água estiver quente, coloque as trofie 10. Enquanto isso, despeje o creme de leite na panela com o molho e rale um pouco mais de pimenta 11. Assim que as trofie estiverem cozidas, escorra-as na panela 12.

Adicione um pouco de água do cozimento da massa, se necessário, para alcançar a consistência desejada 13, cuidando para misturar bem 14. Emprate e sirva as trofie linguiça e cogumelos assim que estiverem prontas 15!