Truta salmonada na frigideira

Para preparar a truta salmonada na frigideira, comece pelos tomatinhos: corte-os ao meio 1 e coloque-os em uma tigela junto com as azeitonas taggiasche 2. Tempere com sal, óleo e um dente de alho 3, misture e reserve momentaneamente.

Aqueça um fio de óleo em uma ampla frigideira antiaderente e coloque os filés de truta com o lado da pele para baixo 4. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, depois aumente ligeiramente o fogo e adicione o vinho branco 5. Quando o álcool tiver evaporado completamente, adicione a mistura de tomatinhos e azeitonas 6.

Tampe 7 e continue cozinhando por mais 5-7 minutos, sem virar os filés. Enquanto isso, prepare a salada de funcho e laranjas: corte os funchos em fatias finas 8, depois descasque as laranjas e retire os gomos, inserindo uma faca afiada entre a polpa e a membrana branca que os separa 9.

Junte os funchos e as laranjas em uma tigela 10, depois tempere com sal, pimenta e óleo 11. Misture delicadamente 12.

Neste ponto, a truta estará cozida, então ajuste o sal 13 e a pimenta. Desligue o fogo e deixe repousar por um minuto antes de servir 14. Distribua o agrião na base do prato 15.

Coloque por cima um filé de truta com seu molhinho de tomatinhos e azeitonas 16, depois adicione ao lado a salada de laranjas e funcho 17. Por fim, decore com salsa picada. Sua truta salmonada na frigideira está pronta para ser servida 18!