Almôndegas de berinjela e atum
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Rende: 20 pedaços
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
As almôndegas de berinjela e atum são uma entrada saborosa e deliciosa. São ideais para servir como entrada finger food, mas também para acompanhar um aperitivo, para um jantar informal ou para enriquecer um buffet. Esses deliciosos petiscos têm um recheio saboroso composto por berinjelas fritas e atum, crocantes por fora e macias por dentro. Nesta receita, são acompanhadas por um molho de tomate caseiro, ligeiramente rústico, que adiciona um toque de acidez e frescor. As almôndegas de berinjela e atum são uma receita que traz à mesa toda a genuinidade da cozinha mediterrânea, em uma versão apetitosa e realmente versátil.
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INGREDIENTES
- Para as almôndegas de berinjela e atum
- Berinjelas 2
- Atum em conserva 200 g - escorrido
- Pão 100 g - seco ralado
- Ovos 2
- Sal fino 10 g
- Pimenta preta quanto baste
- Salsa 1 ramalhete
- Farinha tipo 00 60 g
- Para o molho de tomate
- Tomates pelados 400 g
- Cebolas brancas 1
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino 15 g
- Pimenta preta quanto baste
- Manjericão 1 ramalhete
- Para fritar
- Óleo de amendoim 1 l
Preparação
Para preparar as almôndegas de berinjela e atum, primeiro retire o talo das berinjelas e corte-as em fatias, depois em tiras 1 e, em seguida, em cubos 3. Frite em óleo de amendoim a 170°C por 5 minutos 3. Frite em várias etapas para não baixar a temperatura do óleo.
Os cubos devem ficar bem dourados 4. À medida que os fritar, escorra-os em papel absorvente 5 para eliminar o excesso de óleo e deixe esfriar. Enquanto isso, pique a salsinha com uma faca 6.
Coloque as berinjelas em uma tigela, adicione a salsinha 7, o atum escorrido 8 e o pão ralado 9.
Continue com os ovos 10 e ajuste o sal e a pimenta 11. Misture 12 até obter uma massa trabalhável e homogênea.
Forme as almôndegas 13, passe-as na farinha 14 e reserve 15.
Agora, prepare o molho de tomate. Pique finamente a cebola 16. Aqueça o óleo em uma panela, adicione a cebola 17 e deixe dourar por alguns minutos. Enquanto isso, amasse os tomates pelados à mão 18.
Adicione-os à panela 19, ajuste o sal 20, adicione o manjericão 21 e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, frite as almôndegas 22 em óleo de amendoim a 170°C por 2 minutos ou até dourar 23. Novamente, frite poucas por vez para não baixar muito a temperatura do óleo. À medida que as fritar, escorra-as em papel absorvente 24 para eliminar o excesso de óleo.
Tempere com sal 25 e coloque no prato. Coloque o molho de tomate em uma pequena tigela 26. Suas almôndegas de berinjela e atum estão prontas para serem saboreadas quentes 27!