Almôndegas de espinafre e ricota
- Vegetariano
- Energía Kcal 239.8
- Carboidratos g 21.7
- dos quais açúcares g 3.5
- Proteína g 11.5
- Gorduras g 11.9
- das quais gorduras saturadas g 5.2
- Fibra g 69
- Colesterol mg 1.9
- Sódio mg 926
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Makes: 24 pezzi
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Almôndegas de carne ou com molho? Deixe de lado os grandes clássicos porque hoje temos em mente almôndegas vegetarianas deliciosas, as almôndegas de ricota e espinafre, uma versão mais rica e saborosa das clássicas almôndegas de espinafre! Uma das combinações mais bem-sucedidas na cozinha, espinafre e ricota, renova as promessas e nos convida a provar esses deliciosos petiscos fritos. Uma receita cheia de confirmações: de um lado o prato que agrada tanto adultos quanto crianças, as almôndegas; do outro o recheio perfeito dos canelones de domingo! Prepará-las demora pouco e saboreá-las menos ainda! Por isso, recomendamos fazer muitas, as almôndegas de ricota e espinafre vão desaparecer rapidamente!
Descubra também como preparar essas deliciosas almôndegas de ricota assadas!
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- Rolo de ricota e espinafre
- Ravioli de ricota e espinafre
INGREDIENTES
- Ingredientes para cerca de 24 almôndegas
- Espinafre 250 g - já limpos
- Ricota de vaca 250 g
- Grana Padano DOP 50 g - (para ralar)
- Farinha de rosca 40 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Alho 1 dente
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para empanar
- Ovos 1
- Farinha de rosca quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar as almôndegas de espinafre e ricota, comece aquecendo o óleo junto com um dente de alho inteiro 1, mergulhe o espinafre previamente lavado e deixe fritar em fogo alto, cozinhando por 5-6 minutos e mexendo frequentemente 2 até murchar completamente 3.
Retire o alho 4 e depois coloque o espinafre para escorrer em uma peneira, pressionando levemente com uma espátula para eliminar o excesso de água e deixe-os esfriar assim 5; uma vez frios, pique grosseiramente com uma faca 6.
Agora coloque a ricota em uma tigela (se tiver muita água, escorra antes) e misture com a colher 7, depois adicione o espinafre e o queijo ralado 8, tempere com sal e pimenta e misture 9.
Depois, para dar mais consistência às almôndegas, adicione a farinha de rosca 10 e continue a misturar 11. Assim que a mistura estiver pronta, você pode formar as almôndegas. Pegue um pouco da mistura, cerca de 20 gramas, e molde com as mãos 12;
Você obterá cerca de 24-26 pequenas almôndegas 13. Passe cada uma delicadamente em uma tigela onde você bateu o ovo com sal e pimenta 14, e depois em outra tigela com farinha de rosca 15.
Continue assim até terminar todas e, ao mesmo tempo, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga (16-17). Asse as almôndegas de espinafre e ricota em forno pré-aquecido, no modo estático, a 200° por cerca de 20 minutos. Sirva-as bem quentes!