Amassado de batatas fácil e rápido

Name: Amassado de batatas fácil e rápido
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Farinha tipo 00 300 g; Água 150 g; Azeite virgem extra 15 g; Sal fino 10 g; Fermento biológico fresco 2 g; Batatas 100 g; Azeite virgem extra 25 g; Sal fino 5 g; Alecrim quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Sal grosso quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo
Notas + o tempo de fermentação (pelo menos 45 min.)

APRESENTAÇÃO

Receita de
Sara Bonaccorsi

A focaccia de batata é uma receita simples e saborosa, perfeita para servir como aperitivo para o aperitivo ou como uma ideia para um jantar rápido. Trata-se de um fermentado mais baixo que a Focaccia tradicional, mas mais alto que uma pizza redonda, chamada “focaccia” porque a massa é literalmente amassada com a ponta dos dedos antes de ir ao forno. Nossa receita de focaccia de batata fácil e rápida é acessível a todos: não precisa de batedeira, apenas as mãos e poucos ingredientes. A massa básica pode ser personalizada com muitos recheios, mas escolhemos uma combinação clássica e irresistível: batatas e alecrim. No forno, as batatas ficam macias e criam uma textura perfeita para uma focaccia macia e crocante. Experimente esta focaccia feita em casa: é ideal para saborear quente ou à temperatura ambiente, tanto como entrada quanto como prato principal. Descubra como preparar a focaccia de batata em poucos passos e traga à mesa todo o sabor da simplicidade.

Muitos outros tipos de focaccia esperam por você, dê uma olhada aqui:

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Focaccia com alcachofras, tomates secos e queijo
Focaccia com batatas, grelos e burrata
Croccantella de batatas e cebolas

INGREDIENTES

Para a massa: Farinha tipo 00 300 g; Água 150 g; Azeite virgem extra 15 g; Sal fino 10 g; Fermento biológico fresco 2 g

Para temperar: Batatas 100 g; Azeite virgem extra 25 g; Sal fino 5 g; Alecrim quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Sal grosso quanto baste

Preparação

Para preparar a focaccia de batatas fácil e rápida, comece pela massa: dissolva o fermento em uma tigela com água 1, depois adicione o óleo 2 e misture. Por fim, adicione a farinha, continuando a mexer 3.

Quando a mistura ganhar consistência 4, vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e continue a trabalhar 5. Neste ponto, incorpore o sal 6.

Trabalhe até obter uma massa homogênea 7. Transfira a bola para uma tigela, cubra com filme plástico 8 e deixe descansar por 45 minutos, ou até dobrar de volume, sob um pano de lã 9.

Após o tempo, descasque as batatas 10 e corte-as em fatias finas com a ajuda de um mandolim ou uma faca 11. Coloque as fatias em uma tigela e tempere com 15 g de azeite de oliva 12.

Adicione sal, pimenta 13 e um pouco de alecrim picado 14, misture tudo e deixe marinar 15.

Recupere a massa fermentada, trabalhe-a rapidamente na superfície enfarinhada, amassando-a com a ponta dos dedos 16. Transfira para uma assadeira de 25 x 20 cm untada e estenda-a até atingir uma espessura de cerca de meio centímetro, utilizando 5 g de azeite de oliva por cima 17. Neste ponto, distribua as fatias de batata na superfície, sobrepondo-as levemente 18.

Tempere com 5 gramas de azeite de oliva e uma pitada de sal grosso 19. Asse em forno estático, pré-aquecido a 190°, por cerca de 20 minutos 20. Retire do forno e desfrute da focaccia de batatas fácil e rápida ainda quente 21!

Armazenamento

A focaccia de batatas fácil e rápida pode ser armazenada por até um dia na geladeira.

Você também pode congelá-la depois de assada. Deixe descongelar à temperatura ambiente antes de reaquecê-la.

Conselho

Quer adicionar um pouco de queijo? Na metade do tempo de cozimento, adicione queijos que derretem, como mussarela, provolone ou caciocavallo.

Se você quiser adiantar cortando as batatas com antecedência, certifique-se de mantê-las em uma tigela com água fresca antes de escorrer e temperar, para que não escureçam.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.