Focaccia de legumes
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Crocante por fora e super fácil de preparar, a focaccia de legumes é a receita perfeita quando você está com vontade de um prato gostoso, ideal para servir como entrada, prato principal vegetariano ou para um aperitivo feito em casa.
Para prepará‑la você vai precisar de poucos legumes frescos (batatas, cenouras, abobrinhas e alho‑poró), uma tigela e alguns minutos de preparo: sem fermentação e sem massas complicadas, você levará à mesa uma focaccia dourada e saborosa que vai conquistar todo mundo na primeira mordida.
Uma ideia para esvaziar a geladeira versátil e personalizável, a focaccia de legumes permite muitas variações: você pode enriquecê‑la com ervas aromáticas, especiarias ou usar os legumes que preferir, contanto que estejam cortados bem fininhos. Ótima tanto quente quanto morna, será a solução ideal para jantares rápidos, buffets e almoços fora de casa!
Aqui vão outras versões imperdíveis:
- Amassado de batatas fácil e rápido
- Focaccia de Abobrinha
- Focaccia integral com aspargos e Grana
- Schiacciata de batata com azeitonas e atum
- Amassado de batatas fácil e rápido
- Schiacciata com batatas, cime di rapa e burrata
- Croccantella de batatas e cebolas
- INGREDIENTES
- Ingredientes para uma assadeira 35x28 cm
- Batatas 200 g
- Cenouras 150 g
- Abobrinhas 130 g
- Alhos-porós 120 g
- Farinha tipo 00 200 g
- Azeite virgem extra 60 g
- Farinha de rosca 20 g
- Sal fino 5 g
Preparo
Para preparar a focaccia de legumes, comece lavando bem todos os legumes em água corrente. Remova a base 1 e a parte externa do alho‑poró, depois corte‑o em rodelas bem finas 2. Descasque as cenouras, apare uma ponta e rale com um ralador de furos largos 3.
Apare também a abobrinha 4 e rale da mesma forma 5. Por fim, descasque a batata e rale ela também 6.
Coloque as abobrinhas, cenouras, batatas 7 e o alho‑poró em uma tigela 8, depois adicione o sal 9.
Adicione também 20 g de azeite extravirgem 10, então misture com as mãos sovando levemente 11. Acrescente a farinha na tigela com os legumes 12.
Continue trabalhando a mistura sempre com as mãos até obter uma massa homogênea 13, bastante macia e levemente pegajosa, característica que não deve te preocupar. Forre uma assadeira 35x28 cm com papel manteiga molhado e bem torcido, depois unte‑a levemente com óleo 14. Despeje a massa na assadeira 15.
Achete a massa com as mãos, coloque por cima o óleo restante 16 e, ajudando‑se com uma espátula, espalhe bem a massa 17 até cobrir toda a assadeira 18.
Finalize com uma polvilhada de pão ralado 19, assim você consegue uma crostinha mais crocante ao assar. Asse em forno estático pré‑aquecido a 200°C por cerca de 45 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e a base seca. Se necessário, você pode ligar o grill por cerca de 5 minutos para obter um dourado mais intenso e uniforme. Ao retirar do forno 20, deixe amornar um pouco antes de cortar e servir 21.