Bacalhau no vapor com azeitonas verdes e tomatinhos
- sem glúten
- Sem lactose
- Light
- Energía Kcal 196
- Carboidratos g 9.6
- dos quais açúcares g 9.6
- Proteína g 22.4
- Gorduras g 7.5
- das quais gorduras saturadas g 1.22
- Fibra g 6.9
- Colesterol mg 57
- Sódio mg 417
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 6 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O bacalhau no vapor com azeitonas verdes e tomatinhos é um segundo prato saudável e leve.
Em um único prato, reúne-se tanto sabor e propriedades benéficas da dieta mediterrânea: o bacalhau é um alimento muito versátil, um peixe de carnes magras rico em fósforo e potássio; os tomates-cereja são antioxidantes, possuem muita vitamina C e toda a doçura desta variedade de tomate; as azeitonas são ricas em vitaminas e, quando adicionadas ao bacalhau, dão mais sabor ao prato.
A cocção a vapor é um dos métodos mais saudáveis e leves em comparação com a cocção tradicional na panela, pois mantém intactas as propriedades dos alimentos, preservando a delicadeza do peixe e o sabor dos outros ingredientes.
A água utilizada para a cocção é então aromatizada com casca de limão e tomilho fresco, para dar uma nota ainda mais perfumada e aromática ao seu bacalhau no vapor com azeitonas verdes e tomatinhos!
Experimente também estas maneiras saborosas de cozinhar o bacalhau:
- Filé de bacalhau na panela
- Bacalhau crocante na panela
- Bacalhau ensopado
- INGREDIENTES
- Bacalhau 600 g
- Tomates-cereja 250 g
- Azeitonas verdes 200 g
- Casca de limão 1 - não processado
- Tomilho 8 raminhos
- Pimenta-do-reino em grãos 5 g
- Pimenta branca quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o bacalhau no vapor com azeitonas verdes e tomatinhos, comece limpando o peixe: para esta receita, você vai precisar de 3 bacalhaus com aproximadamente 200 g cada. Enxágue o bacalhau sob água corrente e esfregue com o desescamador apropriado para remover as escamas 1 (você também pode usar a lâmina de uma faca). Coloque-o em uma tábua de cortar e faça um corte no ventre com uma faca pequena ou uma tesoura, começando pela parte final, realizando um corte não muito profundo até a cabeça para remover as entranhas (2-3).
Em seguida, enxágue bem a parte interna do peixe sob água corrente para eliminar quaisquer resíduos e sangue 4, depois coloque-o novamente na tábua de cortar e, com a tesoura, apare as barbatanas dorsais 5, corte as barbatanas laterais 6 e as da parte final do ventre.
Agora, corte a cabeça pouco abaixo das brânquias e a cauda para remover essas partes (7-8), depois corte o corpo do bacalhau em pedaços e coloque-os em um pratinho 9.
Prepare então a vaporizadora para a cocção a vapor: encha-a com água até a metade e, quando estiver quente, adicione os raminhos de tomilho, a casca do limão não tratado e os grãos de pimenta (10-11). Assim que a água ferver, coloque o cesto da vaporizadora por cima e, quando estiver bem quente, adicione dentro os pedaços de bacalhau 12 (se você não tiver uma vaporizadora, pode usar uma panela grande e um escorredor de alumínio).
Coloque no cesto também os tomatinhos cereja previamente lavados 13 e as azeitonas verdes 14. Tempere a gosto com sal e pimenta-branca em pó 15.
Cubra os pedaços de bacalhau com uma tampa para favorecer a cocção a vapor e deixe cozinhar por cerca de 5-6 minutos ou até a carne ficar branca e macia (16-17). Em seguida, desligue o fogo e retire delicadamente o cesto para colocar seu bacalhau com tomatinhos e azeitonas verdes no prato e servir bem quente 18!
LEMBRE-SE: Você também pode fazer esta receita com a vaporizadora elétrica