Suflê de couve-flor

Para preparar o suflê de couve-flor, retire as folhas externas e o talo central, depois separe delicadamente os floretes usando uma faca pequena. Cozinhe os floretes em água fervente 2. Após 20 minutos estarão amolecidos, você sentirá com os dentes de um garfo. Escorra e amasse enquanto ainda estão quentes 3.

Enquanto isso, cozinhe também as batatas, colocando-as em uma panela grande cheia de água 4. Leve à fervura e cozinhe de 30 a 50 minutos dependendo do tamanho. Uma vez prontas (sempre faça o teste com o garfo), descasque-as enquanto ainda estão bem quentes 5: dessa forma, a pele sairá facilmente 6.

Amasse também essas na tigela com as couves-flores e obtenha um purê bem lisinho 7. Agora você pode adicionar os ovos 9, ajustar o sal e a pimenta, adicione o queijo ralado 9,

a noz-moscada 10 e misture bem tudo com uma colher 11. Corte a mozzarella em fatias finas e reserve 12.

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe o interior com farinha de rosca 13. Despeje metade do purê de couve-flor e batata no fundo da assadeira e nivele com as costas da colher 14, depois cubra a superfície com uma parte da mozzarella 15.

Agora comece despejando o restante do purê 16, sempre nivelando, e termine com a outra mozzarella restante. Polvilhe com farinha de rosca, despeje um fio de óleo e passe para a cozedura 17. Asse o suflê de couve-flor a 200° por cerca de 25 minutos em forno estático previamente pré-aquecido. Uma breve gratinada no final do cozimento para dourar a superfície e finalmente você poderá saboreá-lo: sirva com uma pitada de salsinha 18.