Brócolis gratinados

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220.8

Calorias por porção

Energía Kcal 220.8
Carboidratos g 16.7
dos quais açúcares g 11.1
Proteína g 13.7
Gorduras g 11
das quais gorduras saturadas g 5.9
Fibra g 25.6
Colesterol mg 8.6
Sódio mg 301.5

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4

APRESENTAÇÃO

Os brócolis são os protagonistas de muitas receitas saborosas: Fagottini de brócolis e ricota, Massa com brócolis, Bolinho de brócolis com molho de queijo de cabra e Creme de brócolis que demonstram a versatilidade desses vegetais e seu potencial em termos de sabor. Aqui os apresentamos em sua versão mais tradicional: brócolis gratinados, um acompanhamento tão simples quanto apetitoso, ótimo também na versão com Couve-flor gratinada e perfeito para seus menus de inverno. Esta preparação realça o sabor marcante dos brócolis contrapondo-o a um molho béchamel aveludado e aromático que os envolve em um abraço cremoso. Os brócolis gratinados são um prato rústico e rápido à base de Legumes gratinados ao forno, perfeito para os menus da estação fria.

Se você quer experimentar uma versão mais leve, então experimente nossos Brócolis na frigideira ou a Salada de brócolis, couve-flor e endívia belga.

INGREDIENTES

220.8

Calorias por porção

Brócolis 1 kg - para limpar

Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar

Pimenta preta quanto baste

para o molho béchamel: Leite inteiro 250 g; Farinha tipo 00 25 g; Manteiga 25 g; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar os brócolis gratinados, comece pelo molho béchamel caseiro: derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo 1. Adicione a farinha de uma vez só 2 e cozinhe por um minuto, tomando cuidado para não grudar no fundo, mexendo com uma colher. Despeje o leite em três vezes, à temperatura ambiente 3.

Deixe engrossar mexendo com o batedor 4, você deve obter um molho espesso e sem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada 5. Limpe os brócolis, retirando as flores 6 e lave-as.

Branqueie as flores em água salgada por 6 minutos 7, depois escorra-as em uma bacia com água e gelo 8. Seque os brócolis com um pano 9.

Despeje um pouco de molho béchamel no fundo de uma assadeira 10, adicione uma primeira camada de brócolis 11 e mais molho béchamel 12.

Faça uma segunda camada com os brócolis restantes 13 e o molho béchamel, tempere com o queijo ralado 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 17 minutos, depois passe para o grill a 230°C por 4-5 minutos. Sirva os brócolis gratinados quentes 15.

Conservação

Conserve os brócolis gratinados na geladeira por 2-3 dias. É possível congelá-los e depois descongelá-los diretamente no forno se você usou ingredientes frescos.

Conselho

Para aqueles que amam notas crocantes, basta distribuir um pouco de farinha de rosca sobre a superfície da assadeira antes de assar. Não jogue fora o talo dos brócolis, mas use-o para preparar um caldo de legumes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.