Salmão crocante com panko

Para preparar o salmão crocante com panko, primeiro faça a marinada do salmão: descasque o gengibre 1 e pique finamente 2, depois corte a parte verde da cebolinha em rodelas finas 3.

Pegue o filé de salmão, que já deve estar sem pele e espinhas, e coloque em uma travessa 4. Cubra o salmão com a cebolinha 5 e o gengibre 6.

Adicione também o mel 7 e o molho de soja 8, depois deixe marinar na geladeira por 30 minutos 9, coberto com filme plástico.

Enquanto isso, prepare o molho de abacate: pique finamente os tomatinhos 10 e a cebola roxa 11, depois retire a polpa do abacate e corte em pedaços 12.

Transfira o abacate para um pilão, adicione sal 13 e pimenta, depois junte os tomatinhos 14 e a cebola 15.

Adicione também o suco de limão 16 e o óleo 17. Amasse com o pilão até obter uma consistência cremosa 18.

Reserve o molho e prepare a massa: coloque a farinha e a água com gás fria em uma tigela 19 e misture com um batedor para integrar os ingredientes 20. Agora, retire o salmão da marinada e escorra o excesso 21.

Cubra o filé primeiro com a massa 22 e depois com o panko, que você já deve ter colocado em uma travessa à parte 23. Aqueça o óleo de sementes até a temperatura de 170°, depois mergulhe o salmão 24 e frite por alguns minutos.

Quando a cobertura estiver crocante e dourada, escorra 25 e transfira para papel absorvente para frituras 26. Corte o filé de salmão em cubos 27.

Emprate e decore a parte superior dos cubos com o molho de abacate 28, depois complete com folhas de salada e flores comestíveis 29. Sirva seu salmão crocante com panko acompanhado do molho teriyaki 30!