Coccoli
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Rende: 35
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os coccoli, também conhecidos como "massa frita" ou "panzerotti (mas também donzelle, zonzelle, ficattole...), são servidos como aperitivo na Toscana com frios típicos, stracchino ou queijos. Surgem como comida de rua em Florença, um alimento de rua simples e rústico, cujos sabores permaneceram inalterados ao longo do tempo, embora hoje sejam servidos para enriquecer a cesta de pão. Estes deliciosos bocados de massa frita são feitos apenas com água, farinha e fermento: uma vez misturados, dão origem a uma massa muito macia, pronta para ser mergulhada em óleo quente. Lembram um pouco as Pettole pugliesas em sua forma irregular. Uma vez dourados à perfeição, sirva-os bem quentes acompanhando à maneira típica!
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- INGREDIENTES
- Farinha tipo 00 400 g
- Água 300 g - morna
- Fermento biológico fresco 10 g
- Sal fino 8 g
- Açúcar 8 g
- Óleo de amendoim quanto baste
Preparação
Para preparar os coccoli, coloque a farinha em uma tigela, adicione o açúcar 1, o fermento esfarelado 2 e a água 3.
Por último, adicione o sal 4. Misture com um garfo 5 até obter uma massa grosseira, tentando incorporar todos os ingredientes 6. Deixe a massa em temperatura ambiente coberta com filme plástico por 2 horas.
Recupere a massa fermentada 7. Aqueça o óleo vegetal e leve-o a uma temperatura de 170°. Com a ajuda de duas colheres, previamente umedecidas no óleo, deslize os coccoli no óleo 8 e cozinhe 9 até dourar, isso levará cerca de 5 minutos.
Escorra-os 10 em papel absorvente 11 e sirva ainda quentes 12 com presunto e stracchino.
Conservação
Conselho
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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