Croissants salgados

Para preparar os croissants salgados, primeiro prepare o creme de cream cheese: pique finamente a salsinha e o manjericão 1, coloque-os em uma tigela junto com o cream cheese 2 e misture para combinar o composto 3.

Agora você pode cuidar da massa folhada: pegue um dos dois rolos e coloque-o com o lado longo do retângulo à sua frente, depois divida-o ao meio com uma faca 4. Pincele um dos dois retângulos obtidos com um pouco de água 5, em seguida sobreponha-o ao outro para formar um retângulo com espessura dupla 6: dessa forma, os croissants ficarão mais fofos e crocantes.

Do retângulo obtido, faça 5 triângulos com base de 8 cm 7: dessa forma, você terá dois meios triângulos sobrando 8 que poderá sobrepor levemente pincelando um dos lados com água, de modo a formar um sexto triângulo do mesmo tamanho dos outros 9. Repita a mesma operação com o segundo rolo de massa folhada: no total, você deve obter 12 triângulos.

Neste ponto, puxe delicadamente a massa folhada 10 e recheie os triângulos obtidos: coloque alguns pedaços de edam na base do triângulo 11, adicione uma fatia de bacon enrolada e dobre a extremidade da base sobre si mesma 12,

depois continue enrolando a massa folhada até a outra extremidade 13, puxando simultaneamente com a mão para alongar ligeiramente a ponta do triângulo. Proceda da mesma forma para os croissants com creme de cream cheese 14 e salmão 15, que você colocará sempre na base do triângulo. Não exagere na quantidade de recheio para não correr o risco de que transborde durante o cozimento.

Conforme os croissants ficam prontos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-os com a mistura de leite e gema que você já bateu juntos 16. Decore os croissants com sementes de gergelim para diferenciá-los: usamos sementes de gergelim pretas para os croissants de salmão e cream cheese e sementes de gergelim brancas para os croissants com edam e bacon. Asse em forno estático pré-aquecido a 195° por cerca de 25 minutos, até que fiquem dourados 18. Deixe esfriar ligeiramente e sirva seus deliciosos croissants salgados!