Crostini com patê de cogumelos Champignon
- Energía Kcal 352
- Carboidratos g 36.3
- dos quais açúcares g 3
- Proteína g 12.1
- Gorduras g 17.1
- das quais gorduras saturadas g 5.21
- Fibra g 5.9
- Colesterol mg 23
- Sódio mg 898
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 6
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
No final do verão, até as mesas adquirem as cores âmbar do outono, especialmente com os frutos do sub-bosque que a natureza oferece nesta época! Primeiro de tudo, os cogumelos! Deliciosos para enriquecer muitos pratos principais, como o risoto de cogumelos, ou para saborear como acompanhamento. Existem muitas variedades com sabor intenso e muito apreciadas, como os porcini, até os mais simples e delicados como os cogumelos Champignon. Escolhemos esse último tipo para preparar crocantes crostini com patê de cogumelos Champignon e dar as boas-vindas a esta estação. Decididamente cremoso, graças ao queijo cremoso e ainda mais saboroso pela adição de nozes, este patê é perfeito para servir em deliciosas fatias de pão torrado... ofereça os crostini com patê de cogumelos Champignon como entrada aos seus convidados; eles serão um destaque nos seus menus de outono!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para cerca de 600 g de patê de cogumelos
- Cogumelos champignon 250 g
- Miolo de nozes 40 g
- Vinho branco 30 g
- Robiola 100 g
- Chalota 50 g
- Tomilho quanto baste
- Sal quanto baste
- Pimenta quanto baste
- Para 12 crostini
- baguete 200 g - (o pão toscano)
- Azeite virgem extra 15 g
Preparação
Para preparar os crostini com patê de cogumelos Champignon, comece pela preparação da bruschetta. Pegue a baguete e corte-a em fatias de cerca de 2 cm de espessura 1. Você deve obter cerca de 12 fatias. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite 2. Asse na função grill a 240°C por cerca de 2-3 minutos até que adquiram a típica coloração dourada. Em seguida, retire as bruschettas do forno 3 e reserve.
Proceda com a limpeza dos cogumelos, eliminando a parte terrosa do caule dos cogumelos: raspe bem com uma faquinha para remover todos os vestígios de terra. Em seguida, remova a parte terminal do caule 4. Se os cogumelos não estiverem muito sujos, você pode usar um pincel para ajudar a remover a sujeira. Alternativamente, coloque-os rapidamente por alguns segundos sob um jato de água corrente fria e seque-os imediatamente com um pano de algodão, passando-o por toda a superfície do cogumelo para que não absorvam água 5. Uma vez limpos, corte os cogumelos no sentido do comprimento em fatias finas 6 e reserve.
Pique finamente a chalota 7, coloque-a em uma panela com fundo antiaderente e largo, regada com um fio de azeite 8. Deixe murchar em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo para garantir um cozimento uniforme 9.
Adicione também os cogumelos 10, regue com o vinho branco 11 e deixe evaporar. Depois, ajuste o sal 12 e a pimenta.
Por fim, adicione também as folhas de tomilho 13. Deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos em fogo moderado. Depois, deixe esfriar um pouco e transfira os cogumelos cozidos para um recipiente alto e estreito, onde você também adicionará a robiola 14 e as nozes picadas 15.
Bata com um mixer de imersão os ingredientes 16 até obter um creme homogêneo e suficientemente compacto. Em seguida, pegue as bruschettas e espalhe o patê de cogumelos por cima 17, depois sirva os seus crostini com patê de cogumelos Champignon 18!