Danubio com Nutella

Para preparar o danubio com Nutella, começamos despejando na tigela de uma batedeira planetária com gancho a farinha 00 e a manitoba 1, adicione o fermento biológico esfarelado 2, o leite em temperatura ambiente 3.

Adicione o açúcar mascavo 4 e ligue o robô em velocidade média-baixa para misturar os ingredientes. Em seguida, adicione os ovos em temperatura ambiente, um de cada vez 5. Espere que o primeiro seja absorvido antes de adicionar o próximo. Por fim, adicione uma pitada de sal e as sementes da fava de baunilha 6.

Agora é a vez da manteiga, adicionada aos poucos em temperatura ambiente 7. Não tenha pressa nesta fase e deixe trabalhar até que a massa esteja bem presa ao gancho 8. Despeje a mistura na superfície de trabalho e trabalhe brevemente à mão 9.

Forme uma bola 10 e coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico 11. Deixe crescer por algumas horas em temperatura ambiente (a temperatura ideal é entre 25/27°) ou até que a massa dobre de tamanho 12.

Após o tempo de descanso, retire a massa da tigela e divida-a em 20 pedaços de 35 g cada, usando uma espátula 13. Achate com o rolo de massa 14 e, com a ajuda de um saco de confeitar, recheie o centro com 10 g de Nutella 15.

Então levante uma das extremidades 16 e faça-a coincidir com a oposta 17, repita para as outras duas até fechar completamente 18.

Enrole delicadamente para obter bolinhas e certifique-se de que estejam bem fechadas para que o recheio não escape 19. Continue assim com todas as bolinhas e, à medida que as faz, transfira-as para uma forma com base de 22 cm, previamente untada 20. Cubra com filme plástico, apenas apoiando-o na superfície, e deixe crescer por mais uma hora 21.

Depois do tempo, pincele a superfície com ovos e creme de leite batidos juntos 22 e passe para a cozedura 23: o danubio com Nutella 23 assa em forno estático, pré-aquecido a 180°, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir 24.