Frango ao molho agridoce com pimentões e abacaxi
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O frango ao molho agridoce com pimentões e abacaxi nasce como uma deliciosa variação do famoso Porco agridoce, uma receita típica da cucina cinese tradicional. Esta reinterpretação enraizou-se profundamente na cultura gastronômica asiática e tornou-se um secondo piatto rico, colorido e de sabor único e intenso, célebre nos cardápios orientais de todo o mundo.
A receita valoriza os macios pedaços de carne envolvendo-os numa massa super crocante, para depois mergulhá-los num gostoso contraste cromático e de texturas criado pelos pimentões frescos e pela doçura exótica dos cubos de fruta. O toque final é o molho denso e brilhante que une vinagre e açúcar, capaz de equilibrar perfeitamente cada sabor. Leve à mesa todo o aroma e a vivacidade desta irresistível receita asiática, perfeita para transformar um jantar comum numa verdadeira viagem de sabores.
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INGREDIENTES
- Peito de frango 650 g
- Pimentões vermelhos 350 g
- Abacaxi 230 g - (já limpo)
- Cebolinha verde quanto baste
- Azeite virgem extra 2 colheres
- para o molho agridoce
- Açúcar 150 g
- Vinagre de vinho branco 150 g
- Água 100 g
- Extrato de tomate 20 g
- Fécula de batata 10 g
- Água 2 colherinhas
- para a massa
- Água 200 g
- Farinha tipo 00 150 g
- Sal fino quanto baste
- Para fritar
- Óleo de amendoim 1 l
Preparo
Para preparar o frango ao molho agridoce com pimentões e abacaxi, comece pelos ingredientes: limpe o peito de frango de cartilagens e ossinhos 1, depois corte-o em cubos de cerca de 2,5 cm 2. Limpe o pimentão e corte-o em pedaços do mesmo tamanho 3.
Por fim, retire a base e a coroa do abacaxi 4, depois corte-o em fatias, remova a casca 5 e reduza 230 g de polpa em cubos, sempre de aproximadamente 2,5 cm 6.
Passe para a massa: coloque a farinha em uma tigela e adicione o sal 7, depois despeje a água aos poucos enquanto mistura com um batedor 8 até obter uma mistura homogênea e sem grumos 9.
Reserve a massa e ocupe-se do molho agridoce: em uma panelinha coloque o açúcar junto com a água 10 e o vinagre de vinho branco 11, em seguida aqueça em fogo médio-alto e deixe o açúcar dissolver. Agora adicione o concentrado de tomate 12, misture com o batedor e cozinhe por alguns minutos.
Enquanto isso, misture em uma tigelinha à parte o amido de batata e 2 colheres de chá de água 13. Junte a mistura ao molho aos poucos, sempre mexendo 14. Deixe engrossar no fogo por instantes, depois reserve 15.
Vocês estão prontos para fritar: aqueça o óleo até a temperatura de 1700, depois cubra os pedaços de frango com a massa, deixando cair o excesso 16. Mergulhe poucos pedaços por vez no óleo quente 17 e frite por 3-4 minutos. Uma vez dourados, escorra os pedaços sobre papel-toalha e reserve 18.
Depois de fritar o frango, aqueça bem um wok, adicione o óleo, os pimentões 19 e o abacaxi 20. Doure em fogo alto por 8-9 minutos. Junte os pedaços de frango fritos 21 e salteie tudo por um par de minutos.
Neste ponto, despeje o molho agridoce na frigideira 22 e incorpore-o mexendo ainda por pouco tempo. Desligue o fogo e aromatize com a cebolinha picada 23, então o seu frango ao molho agridoce com pimentões e abacaxi está pronto para ser servido 24!