Porco agridoce

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539

Calorias por porção

Energía Kcal 539
Carboidratos g 95
dos quais açúcares g 45.1
Proteína g 18.7
Gorduras g 9.4
das quais gorduras saturadas g 3.15
Fibra g 3.2
Colesterol mg 83
Sódio mg 855

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Chef Mulan

Um dos critérios fundamentais da cozinha chinesa é o equilíbrio harmonioso de cores, sabores e texturas. O porco agridoce é uma receita tradicional que representa perfeitamente essa característica, a partir da escolha dos ingredientes: o verde dos pimentões, o vermelho do tomate e o amarelo do abacaxi, uma mistura de tons vivos que, junto com o Molho agridoce, confere ao prato seu sabor inconfundível. Após fritar os pedaços de carne, é muito importante manter a crocância mesmo durante a fase final de cozimento junto com os legumes e o molho... quer saber como se faz? Descubra todos os segredos do porco agridoce com a receita do Chef Mulan!

Aqui estão outras especialidades da cozinha chinesa para enriquecer seu menu:

INGREDIENTES

539

Calorias por porção

Porco 250 g - lombo

Pimentão verde 120 g

Tomates rama 120 g

Abacaxi em calda 4 fatias

Óleo de girassol 1 colher

Para a marinada: Vinho de arroz 1 colher; Ovos ½; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para a massa: Água 100 g; Farinha tipo 00 100 g; Fécula de batata 20 g; Levedura instantânea para preparações salgadas 8 g

para o molho agridoce: Extrato de tomate 130 g; Açúcar 125 g; Vinagre de vinho branco 125 g; Água 500 g

Para engrossar o molho: Fécula de batata 35 g; Água 4 colheres

Preparação

Para preparar o porco agridoce, primeiro corte a carne em cubos de cerca de 1,5 cm 1. Enxágue-a em água corrente 2 e transfira para uma tigela, depois tempere com sal 3 e pimenta.

Adicione o vinho de arroz 4 e meio ovo batido 5, misture bem e deixe marinar enquanto continua com a receita 6.

Passe para a preparação da massa: em uma tigela, misture a farinha com a fécula 7 e o fermento 8, depois adicione gradualmente a água enquanto mistura com os hashis 9.

Continue misturando até obter uma consistência homogênea 10, depois deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, limpe e corte em cubos do mesmo tamanho tanto o pimentão verde 11 quanto o tomate 12.

Faça o mesmo com as fatias de abacaxi em calda 13. Após o tempo de descanso, despeje a massa na tigela com a carne marinada 14 e misture bem para cobrir os cubos de maneira uniforme 15.

Aqueça o wok por cerca de um minuto antes de adicionar o óleo de sementes para levá-lo à temperatura de 180°C. Frite os cubos de carne cobertos de massa por cerca de 5-7 minutos, mexendo delicadamente para evitar que grudem entre si 16. Uma vez dourados 17, escorra e transfira para papel absorvente 18.

Agora prepare o molho agridoce: leve a água a ferver em um wok ou panela pequena, depois adicione o açúcar 19, o extrato de tomate 20 e o vinagre 21. Misture e volte a ferver.

Enquanto isso, despeje a fécula e a água em uma tigelinha à parte 22, misture bem e adicione o composto obtido ao molho, aos poucos 23. Continue misturando com um batedor por alguns minutos 24.

Retome o wok onde cozinhou o porco, lavado e seco, e aqueça uma colher de óleo de sementes. Adicione o pimentão 25 e o tomate 26 e salteie por um minuto, depois adicione também o abacaxi 27.

Despeje o molho agridoce 28 e misture bem 29, depois adicione os cubos de carne frita 30.

Salteie tudo por cerca de 30 segundos 31 e, finalmente, tempere com uma colher de óleo de sementes 32. Seu porco agridoce está pronto para ser servido 33!

Conservação

Recomenda-se consumir o porco agridoce assim que estiver pronto, para evitar que a fritura perca sua crocância.

O molho agridoce pode ser conservado na geladeira por cerca de 3 dias, dentro de um pote de vidro hermeticamente fechado.

Conselho

Para uma versão mais leve, você pode substituir o porco por frango e salteá-lo em uma panela separada com um fio de óleo de sementes antes de adicioná-lo ao restante dos ingredientes. Dê uma olhada também na nossa receita de Frango ao molho agridoce!

CHEF MULAN: TRADIÇÃO AUTÊNTICA

As Chef Mulan do Mulan Group, a empresa da família Zhang que há mais de vinte anos atua na gastronomia chinesa: pratos icônicos e muitas iguarias feitas como se fossem em casa. Isso os torna únicos: uma produção artesanal que une a genuinidade de uma refeição caseira e a autenticidade da tradição. A atenção dedicada ao trabalho manual é percebida no sabor natural e na qualidade dos detalhes. Desde o método de fechamento dos raviólis chineses até os meticulosos processos de cozimento dos ingredientes tradicionais, tudo realizado segundo a antiga arte culinária oriental.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.