Fusilli mexilhões e lulinhas

Para preparar os fusilli mexilhões e lulinhas, comece com a Como limpar as lulas. Faça um corte na barriga da lula e remova o osso 1. Depois de abri-la ao meio delicadamente, remova, se presente, a bolsa de tinta 2. Separe a cabeça do corpo puxando levemente as duas partes em direções opostas. Depois de fazer um corte no corpo, remova a pele 3.

Em seguida, pegue a cabeça da lula e remova o bico (o dente) 4: você pode exercer uma leve pressão com os dedos sob o bico para localizá-lo e empurrá-lo para cima. Faça um corte ao redor do bulbo dos olhos da lula e os retire 5. Enxágue as lulas em água corrente. Agora, do corpo da lula, corte tiras no sentido do comprimento 6 e pique os tentáculos em pedacinhos. Reserve.

Prossiga com a Como limpar e abrir mexilhões. Enxágue os mexilhões em água corrente 7. Com a ajuda da lâmina de uma faca (ou com uma esponja de aço) retire incrustações e impurezas da casca 8 e, em seguida, remova a barba 9. Enxágue-os novamente com água fresca. Reserve-os.

Depois pegue a pimenta, abra-a ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes, então corte-a em tiras finas 7. Adicione-a com um dente de alho picado em pedaços em uma panela com um fio de óleo 8. Deixe dourar até que o alho adquira uma coloração dourada. Pique finamente a salsinha 9. Reserve um pouco para temperar o prato e decorá-lo.

Adicione a salsinha restante na panela 10 junto com os mexilhões 11. Deixe cozinhar alguns minutos com a tampa em fogo alto 12.

Quando os mexilhões abrirem, desligue o fogo e coe usando uma peneira fina colocada sobre uma tigela para filtrar a água liberada durante o cozimento 13. Reserve o líquido e descasque os mexilhões 14, deixando alguns inteiros para decorar o prato. Pegue, então, uma frigideira antiaderente de fundo largo e doure um dente de alho 15. Se preferir, pode esmagá-lo.

Junte os tomates cereja lavados e cortados ao meio 16. Deixe cozinhar na frigideira por 10 minutos em fogo moderado. Em seguida, remova o alho 17 e adicione as lulinhas 18. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Depois disso, adicione vinho branco 19 e junte os mexilhões 20. Deixe saltear por mais 1-2 minutos, depois desligue o fogo. Despeje em uma panela grande um pouco do líquido de cozimento dos mexilhões 21 e aqueça, se necessário, até ferver.

Em seguida, adicione os fusilli 22: estes devem ficar cobertos pelo líquido de cozimento dos mexilhões, que você pode adicionar aos poucos 23: se o líquido de cozimento dos mexilhões não for suficiente, utilize água fervente ou um Caldo de legumes leve. Mexa continuamente para não deixar a massa grudar. Dois minutos antes do fim do cozimento, transfira os fusilli para a panela com o molho de mexilhões e lulinhas 24.

Salteie por 1 minuto, mexendo com uma espátula para incorporar bem os ingredientes 25. Ajuste o sal e a pimenta e adicione a salsinha picada 26. Finalmente, sirva seus fusilli mexilhões e lulinhas decorando o prato com alguns mexilhões inteiros e sirva ainda quente 27!