Gelado de Creme

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178

Calorias por porção

Energía Kcal 178
Carboidratos g 26.6
dos quais açúcares g 26.6
Proteína g 4.2
Gorduras g 6.1
das quais gorduras saturadas g 2.63
Colesterol mg 180
Sódio mg 36

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 5 min
Rende: Pessoas
Custo: Baixo
Notas Tempo de resfriamento na geladeira 2 horas e no congelador por 3 horas

APRESENTAÇÃO

O sorvete de creme é um dos sabores mais apreciados no mundo, fácil de preparar, requer o uso das gemas que conferem uma cor delicada e harmoniosa.

Graças às partículas de ar que se formam dentro da mistura durante o processo, o sorvete de creme aparece macio e espumoso.

Você pode saborear o sorvete de creme ao natural dentro de uma deliciosa Casquinha de sorvete feita em casa, usá-lo como base para rechear bolos, criar sobremesas com café ou chocolate, além de acompanhá-lo com suas sobremesas favoritas... você pode até mesmo servi-lo Sorvete frito!

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INGREDIENTES
Ingredientes para 700 gr: Leite inteiro 500 ml; Gemas 100 g; Açúcar 175 g; Fava de baunilha 1

Preparo

Para preparar o sorvete de creme, despeje o leite em uma panela 1 e adicione o açúcar 2; misture e adicione as gemas 3 e bata com um batedor.

Agora, adicione a fava de baunilha cortada e da qual você extraiu as sementes internas 4. Leve tudo a 85° graus 5 (não um grau a mais, caso contrário os ovos coagularão), sempre mexendo, depois desligue o fogo e retire a baunilha da mistura 6.

Coloque a panela em água e gelo para abaixar rapidamente a temperatura 7; durante esta operação mexa sempre a mistura. Quando a mistura estiver fria, coloque-a para descansar na geladeira por pelo menos duas horas. Antes de inserir a mistura na sorveteira (máquina de sorvete), coloque-a no congelador até que fique bem fria mas ainda líquida. Despeje a mistura em uma sorveteira 8 e deixe trabalhar até que você obtenha um belo sorvete denso e cremoso 9. Coloque o sorvete em um recipiente com tampa e coloque para firmar no congelador por pelo menos 3-4 horas antes de consumir (seria melhor deixá-lo lá por toda a noite).