Chili com carne
O chili com carne é um prato tex-mex à base de carne moída, feijão, pimentões, cebolas e especiarias. Aqui está a nossa receita, perfeita para…
- Fácil
- 2 h 15 min
- Kcal 562.2
Gulache húngaro
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 2 h 30 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O gulache é certamente uma das receitas mais conhecidas e representativas da culinária húngara! Um prato de carne, ou prato único, simples de preparar e muito saboroso, graças principalmente à abundante páprica que é adicionada e que confere a cor vermelha característica. A origem do gulache húngaro é humilde e antiga: seu sucesso se deve à escolha dos ingredientes, ao rico buquê de especiarias e à paciência em cozinhá-los lentamente. Assim como faziam os vaqueiros húngaros que, ao transportar os preciosos bois cinzentos da planície da Puszta para os mercados de Moravia, Viena, Nuremberg e Veneza, preparavam esse tipo de Ensopado de carne bovina semelhante a uma sopa em um grande caldeirão sobre uma fogueira ao ar livre. O próprio nome da receita parece confirmar essa versão, já que o termo Gulyás, ou gulache em húngaro, deriva das palavras gulyás, que significa vaqueiro, e gulya, que significa rebanho. Com o passar do tempo, por volta do final do século XVIII, a gulyásleves, a sopa dos vaqueiros, chegou às mesas das famílias burguesas, até alcançar o grande sucesso que tem hoje. Prepare você também o gulache húngaro e, para um jantar ainda mais autêntico, termine a refeição com o majestoso Torta Dobos!
Se você gosta de carnes cozidas lentamente, não perca nosso Carne de panela e o ensopado à Guinness, um prato típico irlandês temperado com cerveja e páprica.
- INGREDIENTES
- Capocollo 500 g - de carne bovina
- Cebolas 3
- Batatas 2
- Cenouras 2
- Pimentões 1
- Pastinaga 1
- Tomates rama 1
- Alho 1 dente
- Páprica doce 3 colheres
- Páprica picante 1 colher
- Sementes de cominho ½ colher
- Pimenta-do-reino em grãos 15
- Louro 2 folhas
- Água quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o gulache húngaro, primeiro descasque e pique finamente as cebolas 1. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma caçarola de ferro fundido, depois adicione as cebolas 2 e refogue delicadamente, mexendo frequentemente 3.
Enquanto isso, corte a carne em cubos de cerca de 4 cm 4 5. Limpe os pimentões e corte-os em losangos 6.
Reduza o tomate a cubos também 7. Quando as cebolas estiverem refogadas, adicione a páprica doce 8 e misture bem; se as cebolas estiverem alaranjadas, intensifique a cor com a páprica picante para que fiquem vermelhas 9.
Neste ponto, adicione a carne 10 e misture brevemente em fogo médio 11, depois adicione os pimentões 12.
Adicione os tomates 13 e aromatize com as folhas de louro 14 e os grãos de pimenta 15.
Cubra com água 16, adicione sal 17 e mexa, depois cubra com a tampa e cozinhe por uma hora e meia, mexendo de vez em quando 18.
Enquanto isso, prepare os outros legumes: descasque a pastinaga 19 e corte-a 20 em cubos de cerca de 2 cm 21.
Faça o mesmo com as batatas 22 e as cenouras 23, tentando obter pedaços do mesmo tamanho da pastinaga. Remova o broto interno do dente de alho e pique-o finamente 24.
Finalmente, esmague as sementes de cominho em um pilão 25 para reduzi-las a pó 26. Após o tempo de cozimento, adicione as batatas à caçarola 27.
Adicione também as cenouras 28, a pastinaga 29 e o alho 30.
Aromatize com o cominho em pó 31, mexa 32 e cubra novamente com a tampa. Continue cozinhando por mais 30 minutos 33.
O gulache estará pronto quando as batatas estiverem macias, mas não desmanchando 34. Sirva imediatamente o seu gulache húngaro 36!
Conservação
Conselho
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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