Hambúrguer de cogumelos

Para preparar o burger de cogumelos, primeiro retire a base terrosa dos champignons, depois corte-os grosseiramente 1. Em uma frigideira, faça um refogado com o azeite e o alho cortado em fatias, depois adicione os cogumelos 2 e salgue imediatamente 3.

Doure os cogumelos em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, depois desligue o fogo e deixe esfriar um pouco 4. Enquanto isso, limpe as cebolas e corte-as em rodelas finas 5. Coloque as cebolas em uma frigideira com o azeite quente 6.

Adicione o açúcar mascavo 7 e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos 8. Reserve as cebolas caramelizadas e transfira os cogumelos ligeiramente resfriados para um processador 9.

Acione o processador para triturar os cogumelos finamente 10. Despeje o purê em uma tigela, depois adicione o cominho 11 e a farinha de rosca 12.

Tempere com uma pitada de sal, pimenta e salsinha picada 13. Amasse com as mãos 14 até obter uma massa macia e homogênea 15.

Use um aro de metal do mesmo diâmetro dos pães de burger para formar 4 medalhões, pressionando bem a mistura 16 17. Na mesma frigideira dos cogumelos, aqueça mais um fio de azeite e coloque o primeiro medalhão 18.

Cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio, depois vire-o delicadamente e adicione as pétalas de fontina 19. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos 20. Quando o queijo derreter, retire o burger da frigideira 21 e proceda dessa forma para cozinhar os outros.

Antes de montar seus pães, você pode aquecê-los colocando a parte cortada na mesma frigideira onde você cozinhou os medalhões, para que absorvam o fundo de cozimento 22. Neste ponto, você pode posicionar o burger de cogumelos com queijo na base do pão 23, depois adicionar uma fatia de tomate 24.

Complete com as cebolas caramelizadas 25 e chicória em julienne 26. Cubra com a outra metade do pão 27 e prossiga dessa forma para montar os outros. Seu burger de cogumelos está pronto para ser saboreado!