Pão rolo de lã

Name: Pão rolo de lã
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Farinha Manitoba 250 g; Farinha tipo 00 250 g; Ovos (1 grande) 66 g; Manteiga macio 40 g; Leite inteiro 150 g; Sal fino 12 g; Açúcar 5 g; Fermento biológico seco 5 g; Provolone 130 g; Leite inteiro quanto baste

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472.7

Calorias por porção

Energía Kcal 472.7
Carboidratos g 67.9
dos quais açúcares g 4.6
Proteína g 17.8
Gorduras g 14.4
das quais gorduras saturadas g 7.9
Fibra g 72.8
Colesterol mg 1.8
Sódio mg 498

Dificuldade: Difícil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 6
Custo: Médio
Notas mais o tempo de fermentação (cerca de 3 horas)

APRESENTAÇÃO

Receita de
Silvia Sciattella

Aqui está finalmente a receita de uma das sensações culinárias que está fazendo sucesso em todas as redes sociais: o Wool roll bread! Também conhecido como pão novelo devido à sua forma que lembra um novelo de lã, é um macio pão brioche recheado com queijo. Existem muitas versões doces e salgadas, mas hoje queremos mostrar-lhe a mais clássica, com cubos de provolone no interior e sugerimos que seja saboreado quente para um resultado super derretido! A base é a de um clássico Pão brioche com um pouco mais de sal, feito à mão e sem batedeira. O que o torna especial é a sua forma: pode parecer difícil de realizar, mas seguindo nossos passos garantimos que será realmente simples! Uma vez dominada a técnica certa, você poderá personalizá-lo com o recheio que mais gosta, com frios ou com creme de confeiteiro, o sucesso é garantido!

E se você é amante de pães fermentados, experimente também estas receitas:

INGREDIENTES

472.7

Calorias por porção

Ingredientes (para uma forma de 22 cm): Farinha Manitoba 250 g; Farinha tipo 00 250 g; Ovos 66 g - (1 grande); Manteiga 40 g - macio; Leite inteiro 150 g; Sal fino 12 g; Açúcar 5 g; Fermento biológico seco 5 g

para rechear e pincelar: Provolone 130 g; Leite inteiro quanto baste

Preparação

Para preparar o wool roll bread, comece preparando a massa. Despeje as duas farinhas em uma tigela 1, adicione o fermento seco 2 e o açúcar 3.

Misture com uma colher 4. Adicione o leite 5 e misture novamente. Em seguida, adicione o ovo 6 e continue amassando, você verá que a mistura começará a tomar forma.

Adicione a manteiga amolecida 7 e o sal 8. Depois trabalhe bem a massa com as mãos 9.

Quando tiver obtido uma mistura homogênea, transfira a massa para uma bancada e trabalhe com as mãos 10 até que fique lisa. Modele a massa em uma forma esférica e transfira-a para uma tigela 11. Cubra com filme plástico e deixe crescer em forno desligado, apenas com a luz acesa por cerca de 2 horas, até que a massa dobre de volume 12.

Após o tempo de descanso da massa, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em 5 partes iguais 13. Pegue uma das bolinhas e modele 14. Faça o mesmo com as outras 4 15.

Cubra com um pano 16 e deixe descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, corte o provolone em cubos 17. Estenda cada bolinha com o rolo, de forma a obter um oval 18.

Agora faça cortes próximos, com uma faca ou um cortador, apenas na metade inferior do oval de massa 19. Coloque no centro da parte superior os cubos de queijo 20 e feche sobre o queijo as extremidades laterais e a superior 21.

Começando de cima, enrole 22 até obter um rolinho 23. Continue desta forma e coloque-os aos poucos em uma forma de 22 cm de diâmetro e 6 cm de altura, forrada com papel manteiga e previamente untada nas bordas. Coloque-os lado a lado de forma a cobrir todo o perímetro da forma 24. Depois cubra com filme plástico.

Deixe crescer por mais uma hora, em um lugar morno, até que atinja a altura da forma 25. Pincele a superfície do pão brioche com leite 26 e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos. Quando estiver bem dourado, retire do forno 27, espere alguns minutos e sirva.

Conservação

Você pode conservar o wool roll bread sob uma cúpula de vidro por alguns dias. Alternativamente, é possível congelá-lo uma vez que esteja assado.

Conselho

Você pode enriquecer seu brioche também com frios como presunto cozido, salame ou speck. Alternativamente, você pode torná-lo vegetariano, adicionando legumes cozidos como abobrinhas e berinjelas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.