Legumes empanados
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 6
- Custo: Baixo
- Notas }
APRESENTAÇÃO
À fritura ninguém resiste; tudo fica mais crocante e saboroso depois de um mergulho no óleo... até os legumes! Nossos legumes empanados são uma receita fácil e rápida para levar à mesa cenouras, abobrinhas, berinjelas e pimentões numa versão apetitosa. A Massa para fritura, durante o cozimento, envolverá com sabor os palitos de legumes, criando uma camada crocante e gostosa. Assim, até os legumes que vocês não gostam muito ganharão um sabor surpreendente! Solte a criatividade usando legumes da estação sempre diferentes e conquistem seus convidados com os legumes empanados, perfeitos para o aperitivo ou para a entrada!
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INGREDIENTES
- Ingredientes
- Cenouras 200 g
- Abobrinhas 200 g
- Berinjelas 200 g
- Pimentões 200 g - vermelhos e amarelos
- para a massa
- Farinha tipo 00 100 g
- Farinha de arroz 70 g
- Água com gás 250 g
- Ovos 2
- Sal fino quanto baste
- para fritar
- Óleo de girassol quanto baste
Preparo
Para preparar os legumes empanados, como primeiro passo lave todos os legumes e seque-os. Pegue as cenouras, descasque-as 1 e corte as pontas 2. Depois faça palitos com 1,5 cm de espessura e 4-5 cm de comprimento. Passe para as abobrinhas: corte-as primeiro em fatias grossas e depois em tiras com cerca de 1,5 cm de espessura 3.
Em seguida faça palitos do mesmo tamanho das cenouras 4. Passe para os pimentões amarelos, corte-os ao meio e remova as sementes e os filamentos internos 5. Desses também faça palitos do mesmo tamanho das abobrinhas e das cenouras 6.
Faça o mesmo com os pimentões vermelhos 7, depois ocupe-se das berinjelas. Corte-as primeiro em fatias 8 e depois em palitos do mesmo tamanho dos outros legumes 9.
Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela, monitorando a temperatura com um termômetro apropriado, que deverá atingir 170°. Enquanto isso prepare a massa. Coloque as duas farinhas em uma tigela 10, adicione a água 11 e o ovo previamente batido 12.
Bata bem com um batedor e acrescente uma pitada de sal 13. Você obterá uma massa lisa, relativamente fluida e pouco densa. Coloque metade dos legumes na massa (inicialmente apenas metade; conforme forem acabando, você poderá adicionar os outros) 14 e misture bem, de modo a revesti-los com a massa. Quando o óleo atingir a temperatura certa, levante os legumes um a um com uma pinça 15.
Mergulhe-os no óleo quente aos poucos, para não reduzir demais a temperatura do óleo 16. Frite por poucos minutos, até que fiquem bem dourados 17, então, usando uma escumadeira, escorra-os do óleo 18.
Transfira para uma travessa com papel absorvente 19 e prossiga com o cozimento dos outros legumes empanados. Uma vez fritos todos, ajuste o sal 20 e sirva bem quentes 21.