Macarrão com flores de abobrinha e anchovas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A massa com flores de abobrinha e anchovas é um prato principal de verão ideal para quem procura uma solução fácil e rápida sem abrir mão de um prato saboroso e caprichado. Esta receita salva-janta tem um grande trunfo: seu molho perfumado é preparado inteiramente no tempo de cozimento da massa, otimizando o tempo na cozinha durante os dias quentes da estação.
O sabor delicado das flores de abobrinha frescas casa perfeitamente com a salinidade marcante dos filés de anchovas em óleo, enquanto uma raspinha de casca de limão e um toque de vinho branco dão uma frescor irresistível a cada garfada.
Quer você escolha spaghetti ou as clássicas linguine, a chave do sucesso deste prato está na finalização: a água de cozimento rica em amido cria uma emulsão perfeita com o azeite extravirgem, garantindo um resultado incrivelmente cremoso e envolvente. Perfeita para um almoço improvisado em família ou um jantar de verão com amigos, a massa com flores de abobrinha e anchovas exalta os melhores ingredientes da estação com pouquíssimo esforço.
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- INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Flores de abobrinha 130 g - (para limpar)
- anchovas em óleo 30 g
- Alho 1 dente
- Vinho branco 40 g
- Casca de limão 1
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com flores de abobrinha e anchovas, limpe delicadamente as flores de abobrinha removendo o pistilo interno 1, depois divida-as em pétalas menores. Coloque ao fogo uma panela cheia de água salgada 2 e leve-a a ferver. Cozinhe as linguine por cerca de dois minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem 3.
Enquanto isso, ocupe-se do molho: em uma frigideira coloque um fio de azeite extravirgem, o alho 4, a casca de limão 5 e metade das anchovas previstas na receita 6.
Deixe refogar em fogo baixo por poucos minutos, apenas o suficiente para desmanchar as anchovas, então deglaçe com o vinho branco 7. Deixe evaporar o álcool e depois junte as flores de abobrinha 8 (reserve um punhadinho para adicionar no final). Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 2 minutos. Retire o alho da frigideira 9.
Escorra a massa al dente guardando um pouco da água do cozimento, transfira-a para a frigideira com o molho 10 e leve-a ao ponto final mexendo sempre. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para manter o fundo cremoso 11. Neste momento, junte mais 3 filés de anchova 12.
Incorpore também as flores de abobrinha restantes 13 e misture delicadamente por cerca de um minuto para que tudo pegue sabor. Por fim, finalize a massa com um fio de azeite cru 14 e distribua as linguine nos pratos 15.
Decore com os filés de anchova que sobraram 16, regue com o molhinho 17 e sirva imediatamente a sua massa com flores de abobrinha e anchovas 18.