Tiramisù

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 6 min
Porção: 10
Custo: Médio
Notas + 2 h de descanso na geladeira','seo_title':'Tiramisu cremoso: receita tradicional com biscoitos tipo champanhe (savoiardi) e mascarpone

APRESENTAÇÃO

Prontos para preparar o tiramisù perfeito, a sobremesa de colher mais querida da Itália? Com a nossa receita do tiramisù clássico você vai descobrir todos os segredos para obter uma sobremesa cremosa, saborosa e irresistível, exatamente como na tradição.

O tiramisù é um dos doces italianos mais famosos do mundo, símbolo da confeitaria caseira e presença obrigatória nas grandes ocasiões. Com poucos ingredientes simples — ovos frescos, mascarpone, savoiardi, café e cacau em pó — você pode criar uma sobremesa que conquista na primeira garfada.

Nesta receita original do tiramisù, vamos guiar você passo a passo para fazer a Creme de Mascarpone perfeito, batido na consistência certa e sem grumos, e explicar como umedecer os savoiardi no café para obter o equilíbrio ideal entre maciez e estrutura.

O resultado? Um tiramisù cremoso e aveludado, com aroma intenso de café e sabor equilibrado que derrete na boca. Ideal como sobremesa para finalizar a refeição, para um jantar entre amigos ou uma ocasião especial, mas também para se permitir um momento de puro prazer sempre que quiser.

Com esta receita passo a passo do tiramisù do GialloZafferano, você terá a certeza de levar à mesa o verdadeiro tiramisù caseiro, com bastante creme, autêntico e irresistível, pronto para conquistar todos na primeira colherada!

E depois de preparar a versão clássica, descubra também estas deliciosas variações de tiramisù:

INGREDIENTES

para uma assadeira de 35x25 cm: Mascarpone 1 kg; Ovos 8; Biscoitos Savoiardi 350 g - (cerca de 42 unidades); Açúcar 200 g; Café 200 g

para decorar: Cacau em pó amargo quanto baste

Preparo

Para preparar o tiramisù, comece preparando o café na cafeteira moka e deixe-o esfriar em uma tigela baixa e larga. Separe os ovos, separando as claras das gemas; lembre-se que, para bater bem as claras em neve, não deve haver traço algum de gema. Coloque as gemas em uma tigela (elas devem pesar cerca de 120 g), adicione metade do açúcar (100 g) 1 e bata com as batedeiras elétricas 2 até o composto ficar claro e espumoso 3.

Com as batedeiras ainda ligadas, adicione o mascarpone aos poucos 4, até obter um creme denso e homogêneo 5; reserve. Limpe muito bem as batedeiras e passe a montar as claras (serão necessárias cerca de 360 g). Coloque-as em uma tigela e adicione o açúcar restante 6.

Você deve bater até obter picos firmes 7 8. Pegue uma colherada de claras e despeje na tigela com o creme de mascarpone e misture com uma espátula 9, assim você vai suavizar a mistura.

Depois proceda acrescentando as claras restantes de uma só vez, mexendo muito delicadamente de baixo para cima 10. O creme de mascarpone está agora pronto 11. Distribua uma generosa colherada no fundo de uma travessa de vidro, de 35x25 cm, e espalhe bem por toda a base 12.

Umedeça os savoiardi no café frio por alguns instantes, primeiro de um lado e depois do outro 13. Vá dispondo os savoiardi embebidos na travessa, tentando alinhá-los todos no mesmo sentido 14, formando assim a primeira camada de biscoitos. Acrescente cerca de metade do creme de mascarpone e espalhe bem 15 para cobrir completamente.

Distribua por cima os savoiardi embebidos no café de forma ordenada (16), depois faça mais uma camada com o creme restante (17) e nivele bem a superfície (18).

Polvilhe com cacau em pó amargo 19 e deixe firmar na geladeira por algumas horas 20. O seu tiramisù está pronto para ser saboreado 21!

Conservação

Recomenda-se consumir o tiramisù preparado com ovos frescos no mesmo dia ou conservar por no máximo 1 dia na geladeira, em um recipiente hermético. Se você usar ovos pasteurizados, pode durar 2-3 dias. Pode ser congelado por cerca de 2 semanas no freezer.

Dica

Você pode adicionar a gosto lascas de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate e adoçar o café conforme sua preferência.

Faça o Mascarpone feito em casa em casa com a nossa receita para uma versão ainda mais genuína!

Para uma versão sem ovos, você pode seguir a nossa receita do Creme de mascarpone sem ovos.

Lembramos que ovos crus, mesmo muito frescos, podem apresentar riscos de saúde: para maior segurança é recomendável o uso de ovos pasteurizados.

Experimente o tiramisù em versão finger food com a nossa receita dos Trufas de tiramisù!

Curiosidades

As origens do Tiramisù são bastante incertas porque cada região gostaria de ter "inventado" essa delícia: por isso nasceu uma espécie de disputa entre Toscana, Piemonte, Friuli Venezia Giulia e Veneto. Muitas são as lendas ligadas a essa sobremesa, a ponto de terem-lhe atribuído até propriedades afrodisíacas. A versão oficial situa o nascimento do tiramisù no século XVII, em Siena, quando alguns confeiteiros, em vista da chegada do Grão-Duque da Toscana Cosimo de Medici, decidiram preparar uma sobremesa para celebrar sua grandeza. Decidiram então que o doce deveria refletir a personalidade do Grão-Duque: deveria ser um doce importante e saboroso, mas ao mesmo tempo preparado com ingredientes simples e, o que era importante, extremamente apetitoso, pois Cosimo amava sobremesas. Assim nasceu o nosso Tiramisù, que na época era chamado de "sopa do duque" em homenagem a Cosimo de Medici, que levou a receita para Florença e a tornou conhecida em toda a Itália. A lenda conta também que a sopa do duque tornou-se a sobremesa preferida dos nobres, a quem pareciam possuir qualidades afrodisíacas e excitantes: daí o nome Tiramisù. A versão não oficial, por sua vez, narra que quem inventou o Tiramisù foi um confeiteiro turinês em homenagem a Camillo Benso, conde de Cavour, para apoiá-lo em sua difícil empreitada de unificar a Itália. O Vêneto também tem a sua versão: acredita-se que o tiramisù foi inventado no restaurante "el Toulà" em Treviso, localizado na época próximo a uma casa de tolerância, e servido justamente para "animar" as pessoas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.