Nhoque de beterraba

Name: Nhoque de beterraba
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Beterraba pré-cozida 150 g; Batatas (velhas) 1 kg; Farinha tipo 00 350 g; Ovos (pequeno) 1; Sal fino quanto baste; Sêmola de trigo duro remacinada quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A beterraba é um excelente corante natural com o qual você pode fazer muitas experiências saborosas na cozinha. Depois de preparar a Massa fresca com beterraba, não podíamos deixar de experimentar o nhoque de beterraba! Estes Nhoque de batata de cor vermelho-roxeada são ótimos para servir com um simples molho de manteiga e sálvia, mas também combinam perfeitamente com queijos, como na receita de Nhoques de beterraba com tomatinhos e stracciatella. Com a beterraba pré-cozida, além disso, você pode criar variações originais de clássicos, como por exemplo os Canederli de beterraba ou os Ravioli alla barbabietola. Se você tem uma alma criativa e gosta de surpreender seus convidados, o nhoque de beterraba é o prato principal ideal para um jantar diferente do habitual!

Experimente também estas receitas de nhoques alternativos:

INGREDIENTES

Para a massa: Beterraba pré-cozida 150 g; Batatas 1 kg - (velhas); Farinha tipo 00 350 g; Ovos 1 - (pequeno); Sal fino quanto baste

para a superfície de trabalho: Sêmola de trigo duro remacinada quanto baste

Preparação

Para fazer o nhoque de beterraba, primeiro cozinhe as batatas em água fria por cerca de 35-40 minutos 1. Quando conseguir perfurá-las facilmente com um garfo, escorra e deixe esfriar. Enquanto isso, corte a beterraba em cubos 2 e transfira para o copo de um mixer de imersão 3.

Adicione uma batata descascada 4 e bata até obter um creme liso 5. Neste ponto, despeje a farinha na superfície de trabalho e faça uma coroa 6.

Esmague as batatas já frias no centro da farinha (a casca permanecerá dentro do espremedor de batatas) 7, depois adicione o creme de beterraba 8 e uma pitada de sal 9.

Adicione o ovo ligeiramente batido 10 e comece a amassar delicadamente com as mãos para incorporar toda a farinha 11. Continue trabalhando, eventualmente ajudando-se com uma espátula, até obter uma massa homogênea 12.

Forme uma bola e cubra com um pano 13. Pegue uma porção por vez e polvilhe com sêmola 14, depois forme um rolinho 15.

Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm, utilizando uma espátula 16. Passe cada pedaço em um ranhurador de nhoque, fazendo uma leve pressão com o polegar 17; se não tiver o ranhurador, pode usar os dentes de um garfo. Coloque os nhoques de beterraba em uma bandeja polvilhada com sêmola 18.

Armazenamento

Você pode preparar o nhoque de beterraba com 4-6 horas de antecedência e armazená-los em um local fresco, cobertos com um pano.

Não é recomendado congelar.

Conselho

Diferente dos clássicos nhoques de batata, para preparar o nhoque de beterraba é preferível usar batatas de polpa amarela, sempre envelhecidas. Além disso, é fundamental deixá-las esfriar antes de esmagá-las, caso contrário a massa ficará muito macia e será necessário adicionar mais farinha.

Outro cuidado importante é cozinhar as batatas com a casca, caso contrário elas absorverão muita água.

Para cozinhar o nhoque de beterraba, basta mergulhá-los em água fervente com sal e escorrê-los assim que subirem à superfície!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.