Paccheri berinjela e ricota

Name: Paccheri berinjela e ricota
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Berinjelas 250 g; Ricota de vaca 150 g; Passata de tomate 200 g; Cebolas ½; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manjericão quanto baste

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428

Calorias por porção

Energía Kcal 428
Carboidratos g 71.8
dos quais açúcares g 7.7
Proteína g 13.6
Gorduras g 9.6
das quais gorduras saturadas g 3.38
Fibra g 4.9
Colesterol mg 19
Sódio mg 544

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Os paccheri são um dos formatos de massa mais deliciosos, ideais para rechear ou acompanhar com molhos saborosos como este! Os paccheri com berinjela e ricota são um prato principal ao qual é impossível resistir: uma mistura de sabores mediterrâneos inspirados na tradicional Pasta alla Norma, mas com uma variante que tornará este prato igualmente saboroso: em vez de ricota salgada, temperamos o molho com uma ricota fresca, que dará um toque aveludado e envolvente!

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INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Berinjelas 250 g; Ricota de vaca 150 g; Passata de tomate 200 g; Cebolas ½; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Manjericão quanto baste

Preparação

Para preparar os paccheri com berinjela e ricota, comece fervendo a água que será usada para a massa, salgando-a quando começar a ferver. Descasque e pique a cebola 1, em seguida coloque o óleo em uma frigideira grande e aqueça 2. Adicione a cebola 3 e deixe refogar, mexendo de vez em quando para dourar e amolecer levemente.

Despeje o molho de tomate 4, adicione uma concha de água quente 5 e ajuste o sal 6.

Tempere com pimenta a gosto 7 e deixe cozinhar por 30 minutos com a tampa 8. Enquanto isso, lave, descasque e corte as berinjelas em cubos de cerca de meio cm 9.

Aqueça um fio de óleo na frigideira, adicione as berinjelas 10 e doure-as até que fiquem douradas 11. Coloque uma panela com água salgada no fogo e cozinhe os paccheri 12 deixando-os dois minutos antes do ponto.

Escorra os paccheri diretamente no molho de tomate 13, adicione as berinjelas 14, misture e termine o cozimento adicionando a água de cozimento da massa 15 aos poucos, se necessário.

Quando os paccheri estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione a ricota 16, misture para incorporar 17 e perfume com folhas de manjericão. Os paccheri com berinjela e ricota estão prontos para serem servidos 18.