Paella vegetariana
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 3
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A paella vegetariana é um prato principal que celebra a riqueza e a variedade dos legumes frescos. É um prato icônico da culinária espanhola, como a paella de marisco, e na versão vegetariana se torna uma explosão de cores e sabores, uma alegria para o paladar e para os olhos, perfeita para quem deseja uma refeição saborosa e leve. Os ingredientes frescos e da estação são os verdadeiros protagonistas da receita: a abobrinha, os pimentões, as ervilhas, se combinam harmoniosamente, criando um prato rico em nuances gustativas e cromáticas. O arroz, elemento central da paella, absorve os sabores dos legumes e das especiarias, transformando-se em uma delícia irresistível. A presença do açafrão não só dá à paella sua característica cor amarela viva, mas também enriquece o prato com seu aroma inconfundível. A páprica adiciona profundidade e complexidade ao prato, enquanto o purê de tomate fornece uma base rica e saborosa que une todos os ingredientes. Trata-se de um prato incrivelmente versátil e personalizável e, por isso, adequado para todas as ocasiões.
Se você está procurando outras receitas de paella, não perca:
- Paella à valenciana
- Paella algherese
- Paella de frango, pimentões e ervilhas
- One-pot paella vegetariana de arroz vermelho
- Paella com camarões, lulas e presa ibérica
INGREDIENTES
- Para a paella
- Arroz arbóreo 250 g
- Pimentões vermelhos 1
- Abobrinhas 130 g
- Ervilhas 80 g
- Cenouras 1
- Aipo 1 talo
- Cebolas brancas 1
- Passata de tomate 100 g
- Açafrão 1 saquinho
- Páprica ½ colherinha
- Azeite virgem extra quanto baste
- Salsa 1 punhado - para picar
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Alho 1 dente - com casca
- Para o caldo
- Aipo 1 talo
- Cebolas brancas 1
- Cenouras 1
- Água 1 ½ l
Preparação
Para preparar a paella vegetariana, comece pelo caldo de legumes. Corte o aipo em pedaços 1, a cebola e a cenoura 2 e coloque-os em uma panela com 1,5 l de água 3. Leve à ebulição e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Enquanto isso, corte finamente a cebola 4, a cenoura 5 e o aipo 6.
Corte o pimentão ao meio e retire o talo 7, as sementes e os filamentos internos, depois corte-o em tiras 8. Corte as extremidades da abobrinha e fatie-a em rodelas 9.
Em uma panela larga (de preferência uma paellera) despeje um fio de óleo 10 e adicione cebola, alho e cenoura. Junte também um dente de alho com casca 11 e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione na panela as abobrinhas 12.
Adicione os pimentões 13 e ajuste o sal e a pimenta 14. Cozinhe por alguns minutos, até que os legumes estejam ligeiramente murchos. Retire o alho 15.
Adicione o arroz 16 e toste, mexendo bem, por 2 minutos. Regue com o caldo de legumes 17 em quantidade suficiente para cobrir todo o arroz. Enquanto isso, dissolva o açafrão com um pouco de água ou caldo e adicione à panela 18.
Adicione também a páprica 19 e o purê de tomate 20. Ajuste o sal e a pimenta 21
Adicione as ervilhas 22, mexa uma última vez e cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio-baixo. Durante o cozimento, é importante não mexer na paella, tomando cuidado para não queimá-la, permitindo assim que se forme uma crosta dourada e saborosa em contato com a panela. Se necessário, você pode adicionar mais caldo de legumes. Quando o arroz estiver cozido e tiver absorvido todo o líquido, retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Complete com um fio de óleo cru e salsa fresca picada 23. A paella vegetariana está pronta para ser saboreada 24.