Pan brioche com frutas secas

Name: Pan brioche com frutas secas
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha 1 400 g; Mistura de frutas secas/secas 150 g; Manteiga em temperatura ambiente 115 g; Ovos (cerca de 2 médias) frias 110 g; Água fria 80 g; Leite inteiro frio 55 g; Açúcar 40 g; Fermento biológico fresco 14 g; Sal fino quanto baste; Gemas 1; Creme de leite fresco líquido 1 colher

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 8
Notas + os tempos de fermentação (cerca de 15 h no total.)

APRESENTAÇÃO

O café da manhã não será mais o mesmo com a receita de pan brioche com frutas secas, um pão levedado caseiro macio e perfumado! Sua massa macia e amanteigada é perfeita para saborear puro ou espalhada com cremes, mel ou geleias, com o toque crocante das frutas secas mistas.

Para obter a consistência ideal, é preciso ter um pouco de paciência: a massa descansa lentamente na geladeira durante toda a noite, depois é dividida em pãezinhos e deixada crescer na forma até o momento de assar no forno. Pincelando a superfície com gema e creme de leite, por fim, você obterá um aspecto brilhante e dourado realmente convidativo.

Permita-se uma fatia de pan brioche com frutas secas para um lanche genuíno ou para começar o dia… vai tornar especial o despertar de toda a família!

Aqui estão outras deliciosas variações de Pão brioche para experimentar:

INGREDIENTES

Para uma forma de 30x11 cm: Farinha 1 400 g; Mistura de frutas secas/secas 150 g; Manteiga 115 g - em temperatura ambiente; Ovos 110 g - (cerca de 2 médias) frias; Água 80 g - fria; Leite inteiro 55 g - frio; Açúcar 40 g; Fermento biológico fresco 14 g; Sal fino quanto baste

Para pincelar: Gemas 1; Creme de leite fresco líquido 1 colher

Preparação

Para preparar o pan brioche com frutas secas, antes de tudo peneire a farinha e coloque-a na tigela de uma batedeira planetária 1. Junte o açúcar 2 e o fermento biológico fresco esfarelado 3.

Adicione os ovos batidos 4, a água 5 e o leite 6.

Monte o gancho para massas e ligue a batedeira por alguns minutos em velocidade média 7, depois incorpore também o sal 8. Quando estiver completamente incorporado, junte a manteiga amolecida em 3 vezes, esperando sempre que seja absorvida antes de adicionar mais 9.

Continue trabalhando até que a massa esteja bem ligada e elástica 10, depois acrescente as frutas secas 11 e misture apenas o tempo necessário para incorporá-las 12.

Com a ajuda de uma espátula, transfira a massa para a bancada e modele delicadamente em uma bola regular 13. Coloque a bola de massa em uma tigela grande untada 14 e cubra com filme plástico 15. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos e depois leve à geladeira durante a noite (cerca de 10-12 horas).

Decorrido o tempo de fermentação, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora 16. Divida a massa em 3 partes iguais 17 e modele-as em forma oval 18.

Coloque os 3 pãezinhos em uma forma de 30x11 cm, untada e enfarinhada 19. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 1,5-2 horas 20. Passado esse tempo, misture a gema com o creme de leite 21.

Pincele a superfície dos pãezinhos com a mistura de gema e creme de leite 22 e asse em forno estático pré-aquecido a 170° por cerca de 45-50 minutos. Uma vez assado e bem dourado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade 23. Seu pan brioche com frutas secas está pronto para ser saboreado 24!

Conservação

O pan brioche com frutas secas pode ser conservado em temperatura ambiente por 1-2 dias, coberto com uma cúpula ou guardado em um saco plástico para alimentos. Tenha em mente que tende a ressecar rapidamente.

Como alternativa, você pode congelá-lo depois de assado e totalmente frio, de preferência fatiado.