Pan brioche com frutas secas
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 8
- Notas + os tempos de fermentação (cerca de 15 h no total.)
APRESENTAÇÃO
O café da manhã não será mais o mesmo com a receita de pan brioche com frutas secas, um pão levedado caseiro macio e perfumado! Sua massa macia e amanteigada é perfeita para saborear puro ou espalhada com cremes, mel ou geleias, com o toque crocante das frutas secas mistas.
Para obter a consistência ideal, é preciso ter um pouco de paciência: a massa descansa lentamente na geladeira durante toda a noite, depois é dividida em pãezinhos e deixada crescer na forma até o momento de assar no forno. Pincelando a superfície com gema e creme de leite, por fim, você obterá um aspecto brilhante e dourado realmente convidativo.
Permita-se uma fatia de pan brioche com frutas secas para um lanche genuíno ou para começar o dia… vai tornar especial o despertar de toda a família!
Aqui estão outras deliciosas variações de Pão brioche para experimentar:
INGREDIENTES
- Para uma forma de 30x11 cm
- Farinha 1 400 g
- Mistura de frutas secas/secas 150 g
- Manteiga 115 g - em temperatura ambiente
- Ovos 110 g - (cerca de 2 médias) frias
- Água 80 g - fria
- Leite inteiro 55 g - frio
- Açúcar 40 g
- Fermento biológico fresco 14 g
- Sal fino quanto baste
- Para pincelar
- Gemas 1
- Creme de leite fresco líquido 1 colher
Preparação
Para preparar o pan brioche com frutas secas, antes de tudo peneire a farinha e coloque-a na tigela de uma batedeira planetária 1. Junte o açúcar 2 e o fermento biológico fresco esfarelado 3.
Adicione os ovos batidos 4, a água 5 e o leite 6.
Monte o gancho para massas e ligue a batedeira por alguns minutos em velocidade média 7, depois incorpore também o sal 8. Quando estiver completamente incorporado, junte a manteiga amolecida em 3 vezes, esperando sempre que seja absorvida antes de adicionar mais 9.
Continue trabalhando até que a massa esteja bem ligada e elástica 10, depois acrescente as frutas secas 11 e misture apenas o tempo necessário para incorporá-las 12.
Com a ajuda de uma espátula, transfira a massa para a bancada e modele delicadamente em uma bola regular 13. Coloque a bola de massa em uma tigela grande untada 14 e cubra com filme plástico 15. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos e depois leve à geladeira durante a noite (cerca de 10-12 horas).
Decorrido o tempo de fermentação, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora 16. Divida a massa em 3 partes iguais 17 e modele-as em forma oval 18.
Coloque os 3 pãezinhos em uma forma de 30x11 cm, untada e enfarinhada 19. Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 1,5-2 horas 20. Passado esse tempo, misture a gema com o creme de leite 21.
Pincele a superfície dos pãezinhos com a mistura de gema e creme de leite 22 e asse em forno estático pré-aquecido a 170° por cerca de 45-50 minutos. Uma vez assado e bem dourado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade 23. Seu pan brioche com frutas secas está pronto para ser saboreado 24!