Panzanella de inverno
- Energía Kcal 215
- Carboidratos g 25.8
- dos quais açúcares g 3.4
- Proteína g 5.8
- Gorduras g 9.9
- das quais gorduras saturadas g 1.47
- Fibra g 4.7
- Sódio mg 850
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 8 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Pedaços de pão embebidos temperados com cebolas roxas, tomates, tudo regado com azeite excelente: é assim que se prepara a típica panzanella toscana, uma receita de verão simples e saborosa, tão amada que inspirou outras variações tentadoras como uma tartar ou a versão doce. Por que não apreciá-la também na temporada mais fria? Assim nasceu nossa receita de panzanella de inverno, um desafio saboroso à tradição que traz como protagonistas os frutos mais deliciosos do inverno: abóbora, repolho roxo crocante e erva-doce com suas notas aromáticas inconfundíveis. A panzanella de inverno é uma deliciosa mistura de sabores e texturas a serem descobertos, perfeita para servir como entrada, deixando-se inspirar também pelo que você tem na despensa, se tornando uma ideia aproveitamento de sobras para salvar o jantar!
Experimente também estas variações saborosas de panzanella:
- Panzanella crocante
- Panzanella doce
- Panzanella de verão com anchovas
- Panzanella do mar
- INGREDIENTES
- Pão de espelta 200 g
- Repolho roxo 150 g
- Abóbora Mantuana 210 g
- Funcho 180 g
- Cebolas roxas 100 g
- Vinagre balsâmico 40 g
- Água 40 g
- Azeitonas Taggiasca 30 g
- Cebolinha verde 4 fios
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a panzanella de inverno, primeiro limpe e fatie finamente a cebola roxa 1. Corte em tiras finas também o repolho roxo, após remover as folhas externas e o talo central 2, faça o mesmo com os bulbos de erva-doce 3.
Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos (devem render cerca de 150 g) 4. Quebre as fatias de pão com as mãos dentro de uma tigela grande 5. Umedeça com água 6
e vinagre balsâmico 7. Misture, cubra com filme plástico e deixe marinar. Enquanto isso, continue com a preparação: aqueça um fio de óleo na frigideira e adicione a abóbora 8. Salteie a abóbora em fogo alto por cerca de 3 minutos, deve ficar bem dourada 9.
Reserve a abóbora e na mesma frigideira aqueça mais um fio de óleo, desta vez acrescente o repolho roxo 10 e salteie por 5 minutos 11. Neste ponto, pegue o pão embebido e adicione todos os ingredientes preparados: a cebola 12,
os bulbos de erva-doce 13, as azeitonas, cuidando para descaroçá-las com uma faquinha 14, por fim, adicione também a abóbora e o repolho salteados na frigideira 15.
Aromatize com talos de cebolinha cortados em pedacinhos 16, tempere com azeite 17, sal e pimenta a gosto. Sua panzanella de inverno está pronta para ser apreciada 18!